Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 unitats.

Croquetes amb formatge i pernil: una recepta detallada.

Ingredients:

• 3 cullerades (45 g) de mantega sense sal
• 1/2 tassa de ceba picada
• 3/4 tassa de farina de blat
• 1/2 culleradeta de pebre vermell picant mòlt
• Sal gruixuda
• 1 tassa de llet
• 1 tassa de pernil tallat finament
• 1/2 cullerada de formatge cheddar ratllat
• 1/2 culleradeta de farigola fresca picada
• 3 grans d'all petits aixafats
• 280 g de pèsols congelats
• 3/4 tassa de brou de pollastre sense sal
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona
• Pebre acabat de moldre
• Oli vegetal per fregir
• 2 ous batuts
• 1 paquet de galetes salades (40 unitats), triturades a trossos grans

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

formatge cheddar, pernil, cebes, farina, llet, pèsols, ratlladura de llimona, ous, galetes, pebre vermell picant mòlt, farigola, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Foneu la mantega en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 5 minuts, fins que estigui tova. Afegiu-hi 1/2 tassa de farina i els flocs de pebre vermell i cuineu-la, remenant amb una cullera de fusta, durant 3 minuts, fins que es formi una massa seca i ferma. Incorporeu-hi la llet a poc a poc remenant fins que la barreja s'estovi. Remeneu-ho durant uns 3 minuts més, fins que la mantega es refredi.
Pas 2
• Retireu la paella del foc. Afegiu-hi el pernil, el formatge i el farigola. Repartiu la barreja uniformement en motlles de forn de 20 centímetres untats amb oli. Deixeu-los refredar i després congeleu-los durant almenys 45 minuts (o fins a 1 dia) fins que estiguin completament cuits.
Pas 3
• Mentrestant, prepareu la salsa de pèsols. Poseu a bullir 3 tasses d'aigua en una cassola i afegiu-hi l'all. Afegiu-hi els pèsols i deixeu-los coure durant 30 segons, fins que estiguin tous. Escorreu-los. Poseu els pèsols i l'all en una batedora. Afegiu-hi el brou i la ratlladura de llimona. Tritureu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
Pas 4
• Aboqueu oli en una cassola a una profunditat d'uns 7,5 cm i escalfeu-la a foc mitjà fins a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Poseu la ¼ de tassa de farina restant, els ous i les galetes en tres bols poc profunds separats. Talleu la massa freda en 20 croquetes, cadascuna de 10 cm de llarg. Enfarineu cada croqueta, submergiu-la en ou, deixeu que s'escorri l'excés i després arrebosseu-la per les galetes.
Pas 5
• Fregiu les croquetes en petites quantitats en oli fins que estiguin daurades. Transferiu-les a un plat tapat amb paper de cuina. Salpebreu-les i serviu-les amb la salsa de pèsols.

Vots: 2


Autor de la recepta - Vicent Camillo (Vince Camillo)