Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Croquetes de salmó fumat i quinoa: recepta detallada.

Ingredients:

• 1/3 tassa de quinoa
• 700 g de filet de salmó
• 1 ou batut gran
• 1/4 tassa de cebes tendres picades finament (excloent les parts blanques)
• 2 cullerades de farina de blat
• Ratlladura d'1 llimona
• 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
• Sal
• 2 cullerades soperes d'oli de coco
• Rodanxes de llimona per guarnir
• 1 tassa de xips de poma

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salmó, gra de quinoa, farina, ous, cebes verdes, llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Remulleu les encenalls de poma en aigua durant 30 minuts.
  
  Mentrestant, cuineu la quinoa segons les instruccions del paquet.
Pas 2
• Escorreu el líquid i repartiu les encenalls de fusta de pomer sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Col·loqueu la safata de forn sobre dos fogons i cuineu-ho a foc mitjà-baix durant uns 10 minuts, fins que les encenalls comencin a fumejar. Col·loqueu el salmó amb la pell cap avall a la graella, col·locant la graella sobre les encenalls de fusta de pomer.
  
  Tapeu bé la safata de forn amb paper d'alumini i cuineu-la a foc mitjà durant 15-20 minuts fins que els filets de salmó estiguin ben cuits. Traieu el salmó del fumador i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 175 °C. Traieu la pell del filet de salmó, esmicoleu-lo amb una forquilla i transferiu-lo a un bol gran. Afegiu-hi la quinoa, els ous, les cebes tendres, la farina, la ratlladura de llimona, el pebre i una culleradeta de sal. Barregeu-ho bé. Formeu 6 hamburgueses d'aproximadament 2,5 cm de gruix i 7 cm d'amplada.
Pas 4
• Escalfeu l'oli de coco en una paella gran a foc mitjà-alt. Fregiu les croquetes durant 2 minuts per cada costat fins que estiguin daurades. Transferiu les croquetes a una safata de forn, col·loqueu la safata sobre una reixeta i cuineu-les durant uns 12 minuts. Serviu-les amb rodanxes de llimona.

Vots: 2

Autor de la recepta - Damaris Phillips és xef i presentadora de programes de cuina.