Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Una crep cruixent de rösti de patata amb una rosa de salmó fumat tallat finament per sobre és una delícia deliciosa per a un brunch per a una ocasió especial. Serviu-la amb ceba vermella, crema fresca i rodanxes de llimona per amanir.

Ingredients:

• 220 g de salmó fumat, tallat longitudinalment en rodanxes d'1 cm de gruix.
• 3 patates Russet Burbank grans (800 g)
• 1/3 tassa de ghee o oli vegetal
• 1/4 tassa de cibulet fresc picat
• Crema fresca, rodanxes de llimona, tàperes i ceba vermella tallada a daus, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, salmó fumat, tàperes, crema fresca, ghee, llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Col·loqueu tres tires de salmó seguides, superposant els extrems almenys 1 cm. Enrotlleu la tira de salmó més gran i reserveu-la. Col·loqueu tres llesques més de la mateixa manera. Agafeu la primera tira de salmó i, començant per un extrem, enrotlleu-la de nou per fer-la més gran. Repetiu aquest procés dues vegades més i, a continuació, col·loqueu la flor de salmó a la safata de forn preparada. Formeu amb cura els pètals del salmó restant, embolicant-los al voltant de les vores de la flor a la safata de forn. Tapeu-ho amb film transparent i refrigereu-ho.
Pas 2
• Peleu les patates i ratlleu-les finament. Poseu-les en un colador i esbandiu-les bé amb aigua freda fins que s'hagi eliminat tot el midó i l'aigua surti clara. Espremeu les patates per assecar-les, un grapat cada vegada, i transferiu-les a un bol mitjà.
Pas 3
• Escalfeu la meitat del ghee en una paella antiadherent mitjana a foc mitjà fins que comenci a xiuxiuejar. Afegiu-hi les patates i premeu-les fermament a la paella amb una espàtula per formar una capa uniforme. Cuineu-les, sense molestar-les, fins que estiguin daurades, uns 10 minuts. Tapeu-la amb una tapa més gran que la paella i invertiu la paella amb cura de manera que la crep de patata quedi amb la part daurada cap amunt sobre la tapa. Afegiu-hi la resta del ghee i escalfeu-la fins que comenci a xiuxiuejar. Torneu-hi la crep de patata, amb la part daurada cap amunt, i continueu la cocció fins que estigui daurada i ben cuita, uns 10 minuts més.
Pas 4
• Col·loqueu la crep de patata en una safata i empolseu-la amb cibulet. Amb una espàtula, transferiu la flor de salmó al centre de la crep de patata i serviu-la amb crema agra, rodanxes de llimona, tàperes i cibulet.

Vots: 1