Paté de salmó amb nou moscada i amanida cremosa de tomàquet
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquest elegant aperitiu francès captiva pel seu ric sabor i textura. El riete és similar al paté i s'unta sobre pa, però és menys suau, i amb cada mos tastareu trossos de salmó tendre en una pasta cremosa a base de mantega. Aquesta recepta utilitza dos tipus de salmó: estofat en vi blanc i fumat. Junts, creen un sabor increïble. Deixeu reposar el riete a la nevera abans de servir-lo i serviu-lo amb una amanida lleugera de tomàquet i herbes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Paté de salmó
- 1 escalunya, picada
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 220 g de filet de salmó sense pell, tallat en 4 trossos
- 2 cullerades de vi blanc sec
- 110 g de salmó fumat
- 110 g de mantega sense sal, tallada a trossos i estovada
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
amanida
- 450 g de tomàquets cherry, tallats per la meitat
- 1/4 culleradeta de sucre
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 tassa de nata líquida
- 2 cullerades d'estragó fresc picat
- 1 cullerada de cibulet fresc picat
- Llesques de pa cruixent, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó fumat, tomàquets de raïm, crema, vi blanc, vinagre de vi, suc de llimona, nou moscada, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Sofregiu les escalunyes en oli d'oliva en una paella a foc mitjà durant 2-3 minuts. Salpebreu el salmó i afegiu-lo a la paella. Afegiu-hi el vi, tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc lent fins que estigui opac, 3-4 minuts per cada costat. Transferiu el peix a un plat i continueu coent els sucs a la paella durant 2 minuts. Deixeu-lo refredar.
- Combineu el salmó fumat i la mantega en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que es formi una pasta gruixuda. Esmicoleu-ho i incorporeu-hi el salmó fregit, afegiu-hi els sucs de la paella, el suc de llimona, la nou moscada i 1/4 culleradeta de sal. Bateu-ho. Poseu les riette en un bol, tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant almenys 1 hora.
- En un bol, combineu els tomàquets amb el sucre i un pessic de sal. En un bol a part, combineu el vinagre, la mostassa i 0,5 culleradeta de sal i, a continuació, afegiu-hi l'oli d'oliva. Incorporeu-hi la nata, l'estragó i el cibulet. Afegiu-hi els tomàquets i salpebreu-los al gust. Serviu l'amanida amb rilletes de salmó i pa.
Categories:
Receptes similars
