Ghee (mantega clarificada)
Un recull de receptes amb l'ingredient ghee.
Vistes: 1 152Només necessitareu quatre ingredients bàsics (més una mica de sal i pebre negre) per fer aquestes creps de patata daurades. Per assegurar-vos que quedin cruixents i esponjoses, és important esprémer tanta aigua com sigui possible de les patates ratllades. llegeix més
Vistes: 844El Pongal és un festival de la collita que se celebra al sud de l'Índia, durant el qual se serveix aquest postre. Tradicionalment, es fa amb arròs i mongetes mungo acabades de collir i s'endolceix amb sucre negre indi, que té un ric sabor a caramel. El kashu és generosament... llegeix més
Vistes: 1.687Aquesta recepta està inspirada en les tradicions culinàries de dues illes del Carib: Jamaica i Trinitat. El salmó es cou al forn amb una pasta picant de jerk i es serveix sobre roti amb verdures en vinagre. Aquest plat també s'anomena escovich. La farina d'atta fa una salsa força... llegeix més
Vistes: 1 221Aquest arròs vibrant està fet amb cúrcuma, llavors de mostassa, fruits secs i mongetes, amb un toc final de suc i ratlladura de llimona. L'arròs és esponjós, aromàtic, lleugerament àcid i cruixent. Aquesta recepta és perfecta per quan necessiteu donar-li un toc picant. llegeix més
Vistes: 986"El besan laddu és la delícia més popular del Diwali. És la primera recepta de mithai (dolç) que vaig dominar i ha estat la meva preferida des de petit", diu Surbhi Sahni. "Quan érem petits, el meu pare sovint ens delectava al meu germà i a mi portant a casa un petit... llegeix més
Vistes: 1.277L'halva índia es fa amb una àmplia varietat d'ingredients, com ara farina de blat, farina d'ametlles, sèmola o farina de llenties grogues. Aquestes postres de sèmola (suji) són més populars al nord de l'Índia i se serveixen normalment a llegeix més
Vistes: 1.032El paneer és un formatge indi fresc i sense sal que es fa quallant la llet amb vinagre o llima. La quallada resultant es premsa en daus. El paneer s'utilitza principalment al nord de l'Índia i al Pakistan. A Bengala, també podeu trobar... llegeix més
Vistes: 547El burfi d'ametlla és un dolç meravellós semblant al massapà amb un sabor semblant al ghee. Aquesta delícia índia té una textura densa que recorda al fudge o al toffee tou. El burfi es pot guardar en un recipient hermèticament tancat fins a tres dies. llegeix més
Vistes: 826L'halva de pastanaga (gajar ka halva) és un postre aromàtic del nord de l'Índia que s'ha popularitzat arreu del món. Es fa amb pastanagues, llet sencera i en pols, i s'aromatitza amb cardamom, fruits secs i fruita seca. L'halva de pastanaga es fa a - llegeix més
Vistes: 747"El jalebi és una delícia molt popular a l'Índia, que es troba més sovint als venedors ambulants", diu Nidhi Jalan. "També es prepara per a les principals festivitats, com ara casaments, Holi, Diwali i Eid al-Adha. Els jalebis més deliciosos són..." llegeix més
Vistes: 633La cuina índia ofereix una varietat de refrigeris salats farcits de fruits secs, arròs inflat i altres ingredients cruixents, aromatitzats amb espècies masala per delectar les papil·les gustatives. Tot i que es poden comprar paquets de refrigeris indis (chevda) a qualsevol... llegeix més
Vistes: 763Aquests deliciosos petits pastissos amb un farcit saborós són un aperitiu popular no només a l'Índia, sinó també molt més enllà. El concepte de samoses va ser portat a l'Índia pels comerciants de l'Orient Mitjà, però la versió original farcida de carn era... llegeix més
Vistes: 1.688Aquestes galetes de sèmola amb fruita seca són una delícia popular al Llevant tant per a l'Eid com per a la Pasqua. El farcit pot incloure una àmplia varietat de fruita seca, des de dàtils fins a figues, així com fruits secs com ara festucs, nous o... llegeix més
Vistes: 625Una crep cruixent de rösti de patata amb una rosa de salmó fumat tallat finament per sobre és una delícia deliciosa per a un brunch per a una ocasió especial. Serviu-la amb ceba vermella, crema fresca i rodanxes de llimona per amanir. llegeix més
Vistes: 588El naan més deliciós i perfecte és cruixent per fora, lleugerament torrat, tou per dins, lleugerament mastegable i esponjós en alguns llocs. Com la pizza, es cou molt ràpidament a la temperatura més alta. Per això el naan casolà és... llegeix més
Vistes: 2.329El malpua és una de les postres més populars de l'Índia, preparada durant el festival Holi. És una crep fregida a la paella coberta d'un xarop picant amb safrà i cardamom. Aquesta recepta prové de Nidhi Jalan, fundador del restaurant Masala. llegeix més
Vistes: 738Comença el matí amb un esmorzar saludable ric en proteïnes, fibra i vitamines que et mantindrà amb energia durant hores. Una opció ideal és una truita amb bolets, verdures i formatge, servida amb torrades integrals i fruita fresca. llegeix més
Vistes: 1.838El khichdi (o kichri) és un plat vegetarià indi fet amb arròs basmati i llenties vermelles, bullit a foc lent amb una varietat d'herbes i espècies fins que aconsegueix una consistència semblant a les farinetes. El gingebre, el comí i el jalapeño afegeixen un sabor particularment vibrant al khichdi. Finalment, llegeix més
Vistes: 1.246No només us encantarà el farcit de patata picant d'aquestes samoses, sinó també la massa, que ha estat sotmesa a nombroses proves abans d'aconseguir el resultat pel qual tothom estima les samoses índies: una crosta perfectament lleugera i cruixent. llegeix més
Vistes: 2 134El pollastre tikka masala, segons algunes fonts, va ser preparat per primera vegada a la dècada del 1960 per un xef de Bangladesh a Glasgow, Escòcia. És un plat picant a base de tomàquet aromatitzat amb all, gingebre, fenigrec i garam masala. llegeix més
Vistes: 1 185Increïblement deliciós i dolç, el gulab jamun són boles de massa fregides remullades en un xarop d'aigua de roses (gulab) fragant amb tocs de safrà i cardamom. Les boles es serveixen en xarop, espolvorejades amb fruits secs triturats. Aquest és un dels més... llegeix més
Vistes: 3.968"El Chana masala és el meu plat de cigrons preferit", diu l'autora de receptes Nidhi Jalan. "Hi ha tantes variacions d'aquest curri. M'encanta quan els cigrons estan completament coberts d'una salsa deliciosa, espessa i saborosa. La majoria de receptes demanen cigrons secs..." llegeix més
Vistes: 732«El llenguado fregit és un dels meus plats preferits», admet Geoffrey Zakarian. «Em recorda sobretot a la ciutat de Nova York, amb els seus restaurants llegendaris que serveixen aquest plat, sobretot els dies festius. M'encanta la presentació del peix, i...» llegeix més
Vistes: 3.288L'arròs basmati fragant s'adoba amb safrà i es cou fins que es forma una crosta cruixent anomenada tahdig a la part inferior, la part més important i estimada de l'arròs iranià. L'arròs acabat i amb crosta simplement es treu de la paella a un plat i es serveix com a... llegeix més
Vistes: 6.754A l'Índia, aquestes postres es preparen sovint per a ocasions especials, com ara Diwali, quan el temps es refreda i apareixen als mercats les lal gajar (pastanagues taronges). El gajar ka halwa té un sabor subtil i diví, però no és... llegeix més
Vistes: 2.742Un plat meravellós per omplir la taula de Pasqua. Rostir les cebes amb una salsa cremosa i servir com a guarnició amb el plat principal de carn. La varietat de ceba americana Vidalia té un sabor agradable i suau que és encara millor a les cassoles. llegeix més
Vistes: 7.053El tikka masala és el plat de pollastre al curri més popular de l'Índia. Les cuixes de pollastre tallades a rodanxes i sense pell es marinen en una barreja picant amb l'espècie índia garam masala i després es couen en una olla de cocció lenta amb... llegeix més
Vistes: 28.711La salsa espanyola és una de les cinc salses bàsiques de la cuina francesa clàssica. Normalment se serveix amb plats de carn o s'utilitza en la preparació d'una altra salsa, la demi-glace. L'espanyola es prepara amb brou de vedella, que es redueix fins a la consistència desitjada. llegeix més
Vistes: 2 253Aquestes postres estan fetes amb les làmines més fines de massa filo. La massa filo comprada a la botiga no només t'estalvia la molèstia d'amassar la massa, sinó que també dóna als productes de forn una textura deliciosa en capes que no s'assembla ni tan sols a la pasta de full. Prepara la mantega fosa per a - llegeix més
Vistes: 3.763El pastís d'aloo (aloo en hindi significa patata) és una pasta fregida feta de massa fina i farcida de patata. Les samoses de Trinitat i Tobago representen una fusió de les cuines asiàtica, índia, àrab i llatinoamericana, que han estat significativament influenciades per llegeix més
Vistes: 6 107El plat indi més popular, el tikka masala, es pot fer fàcilment a casa. Per a això, necessitareu cuixes de pollastre, pasta i puré de tomàquet, crema de coco i tot un munt d'espècies essencials per a la cuina índia, però... llegeix més
Vistes: 8.099Els financers es fan tradicionalment amb ametlles mòltes i clares d'ou. Tot i que van ser inventats per les monges de la Visitació a l'Edat Mitjana, van obtenir la seva veritable popularitat i el seu nom modern al segle XIX. llegeix més
Vistes: 4 811El pa naan és un element bàsic de la cuina índia, una part essencial de cada àpat. Tradicionalment cuit en un tandoor, aquests pans plans a base de llevat són igual de saborosos i deliciosos al forn. El naan es serveix amb sopes, plats calents i... llegeix més
Vistes: 5.091La nostra família mai va fer aquest plat perquè requereix molt de temps. El vam comprar en una de les fleques russes o poloneses de Chicago. Però vaig aprendre aquesta recepta de Lydia, una cuinera del lloc on treballava a Rochester. Solia venir a... llegeix més
Vistes: 1.661Les creps cuinades amb herbes aromàtiques, combinades amb un delicat puré de tomàquet, creen un plat únic. Millorarà tant les taules quotidianes com les festives amb els seus colors vibrants i el seu aspecte apetitós. Cada ingredient és valuós, ja que afegeix... llegeix més
Vistes: 3.056Aquests deliciosos enrotllats estan fets amb un clàssic pa de pessic de xocolata francès, fet amb cacau en pols i cobert amb capes de crema de mantega. Els pastissos estan coberts amb cobertura de xocolata. Una fleca de San Francisco va fer els primers Ho Hos a - llegeix més
Vistes: 10.770
Vistes: 3.757Recepta detallada amb fotos.
Vistes: 4.495Recepta detallada amb fotos.
Vistes: 7 243Recepta detallada amb fotos.
Vistes: 53.581Una recepta detallada per fer pa casolà amb fotos. llegeix més
Vistes: 6 621
Vistes: 4.673
Vistes: 9.366Recepta detallada amb fotos.
Vistes: 6.883
Vistes: 10.682
Vistes: 7.568
Vistes: 4.876
Vistes: 8.774
Vistes: 11 012
Vistes: 7 242Aquest púding payasam utilitza fideus petits fregits en ghee. Els fideus vermicel·lis indis són més prims que els nostres, així que feu servir pasta de cabell d'àngel. Aquestes postres només milloren amb el temps, així que feu-les... llegeix més
Vistes: 7.997Recepta detallada amb fotos.
Vistes: 6.076Recepta detallada amb fotos.
Vistes: 8 126Recepta detallada amb fotos.
Vistes: 5.003
Vistes: 11.234Aquesta és una recepta adaptada de la cuina tàmil, i tot i que anomeno aquests pastissos d'arròs pa, en realitat són més aviat com creps gruixudes, rodones i cobertes que es mengen com a berenar. El xili fresc, els tomàquets i el coriandre hi afegeixen color i un sabor fresc. llegeix més
