Pa pla indi roti amb cigrons
Vots: 2
Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 10 pans plans de roti
Complexitat: mitjana
Quantitat: 10 pans plans de roti
Pa pla indi roti amb cigrons: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 i 1/3 tasses de farina de blat premium
- 2 cullerades de ghee (vegeu la recepta a continuació) o oli vegetal
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta de sal
- Aigua
- Farcit de cigrons (vegeu la recepta a continuació)
Ghee:
- 450 g de mantega, tallada a trossos
Farcit de cigrons:
- 2 tasses de cigrons cuits
- 1,5 cullerades de ghee o oli vegetal
- 3 grans d'all picats
- Un pessic de safrà
- 1,5 culleradetes de llavors de comí torrades i mòltes
- 1/2 tassa d'aigua
- Sal i pebre negre mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa pla de blat, massa sense llevat, farina premium, cigrons, all, comí, safrà, ghee, pa pla roti
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. Afegiu-hi el ghee i prou aigua per formar una massa suau (no massa seca). Deixeu reposar la massa durant 10 minuts, després talleu-la en 8-10 trossos i formeu-ne boletes. Deixeu reposar la massa durant 2 minuts més.
- Feu un forat al centre de la bola, afegiu-hi 3-4 cullerades de farcit i pessigueu per tancar el forat. Repetiu amb els trossos de massa restants. Doblegueu una mica la massa cap avall, col·loqueu les boles farcides sobre una taula enfarinada i feu-les discos de 20-25 cm de diàmetre. Pinteu la superfície dels pans plans amb ghee fos o oli vegetal.
- Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb ghee o oli vegetal. Fregiu els pans plans per un costat durant uns 2 minuts, unteu la superfície amb ghee o oli vegetal, gireu el disc i fregiu-lo durant un minut més aproximadament. Serviu calent.
Mantega de ghee: Poseu la mantega en una safata de fons gruixut i coeu-la en un forn preescalfat a 150 °C durant 1,5-2 hores. Traieu l'escuma de la superfície i aboqueu el líquid en un pot de vidre, deixant els trossos sòlids de proteïna de la llet al fons de la safata. La mantega es conservarà bé a la nevera fins a 6 mesos. - Farcit de cigrons: Foneu el ghee en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo durant un minut, després afegiu-hi el safrà i el comí i sofregiu-los durant un minut més. Afegiu-hi els cigrons, l'aigua i un pessic de sal. Coeu la barreja a foc lent fins que l'aigua s'evapori. Salpebreu-ho al gust. Deixeu-ho refredar i tritureu-ho en un processador d'aliments.
Categories:
Receptes similars
