Els chapatis són uns pans plans fregits a la paella fets amb farina de blat integral.

Vots: 58

Com fer - Chapati - Pa pla indi fet amb farina integral en una paella

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Una recepta detallada per fer pa casolà amb fotos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tasses de farina integral, més una mica més per treballar la massa
Un pessic gran de sal marina fina
1 tassa d'aigua
1/4 tassa d'oli d'oliva, oli vegetal, mantega fosa o ghee

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina integral, massa sense llevat, ghee, flocs de sal marina

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu la farina i la sal en un bol gran. Aboqueu-hi lentament l'aigua, barrejant-la amb les mans amb moviments circulars fins que comenci a formar-se una massa. Després, al bol o sobre una superfície de treball (que podeu enfarinar lleugerament per evitar que s'enganxi), amasseu la massa durant uns 10 minuts. La massa ha de quedar suau i elàstica.

Torneu a posar la bola de massa al bol i unteu lleugerament la superfície amb oli per evitar que s'assequi. Tapeu el bol amb film transparent o un drap humit i deixeu-lo reposar uns 30 minuts.
Quan estigueu a punt per fer els chapatis, reuniu els vostres subministraments: un bol petit i pla de farina integral, un bol petit d'oli d'oliva o mantega fosa (feu servir una cullera petita) i un plat o recipient folrat amb paper absorbent per contenir els pans plans acabats.

Escalfeu una paella de planxa o de ferro colat a foc mitjà-alt. Mentrestant, sobre una superfície lleugerament enfarinada, formeu un rotlle llarg amb la massa. Talleu-la en 12 trossos iguals: primer per la meitat, després per la meitat de nou i, a continuació, talleu cada quart en 3 trossos iguals. Torneu a posar la massa al bol i cobriu-la amb un drap humit per evitar que s'assequi.
Per estendre els chapatisEstireu la massa entre els palmells de les mans per formar una bola i, a continuació, premeu-la amb el palmell de la mà. Submergiu la massa resultant en un bol amb farina i, a continuació, enfarineu-la formant un cercle de 10 cm de diàmetre. Poseu aproximadament 1/4 culleradeta de mantega al centre del cercle i esteneu-la gairebé fins a les vores amb el dors d'una cullera. Doblegueu el cercle per la meitat i després torneu-lo a plegar per la meitat per formar un triangle. Pessigueu les vores i torneu-la a submergir en farina si la massa s'enganxa.

Comença a enrotllar, girant el triangle un quart de volta després de cada enrotllament, fins que arribi a una amplada de 15 cm i un gruix uniforme. Amb una mica de pràctica, podràs enrotllar els chapatis i girar-los sense aixecar-los. Jo ho faig aplicant una pressió suau amb la mà dreta, movent així els chapatis.
Proveu la paella escampant-hi una mica de farina: si es torna daurat immediatament, ja està a punt per fregir. Sacsegeu l'excés de farina passant el chapati de mà en mà i després poseu-lo a la paella. Hauria de començar a daurar-se gairebé immediatament.

Quan comencin a formar-se petites bombolles, aboqueu una mica d'oli a la superfície del chapati i gireu-lo. Hauria de començar a inflar-se. Aboqueu també una mica d'oli per aquest costat i, quan s'infli una mica més, gireu-lo. Premeu les vores del chapati amb una espàtula o (si us sentiu valents!) un drap sec. Això ajudarà a que les vores s'enganxin i que el chapati s'infli.

Si hi ha forats a la superfície, premeu-los per mantenir l'aire a dins. L'aire atrapat dins de tot el chapati el fa escamós i lleuger. No us preocupeu si els primers no s'inflen, cal pràctica! El sabor seguirà sent deliciós.

Col·loca el pa pla al recipient preparat. Repeteix amb la massa restant i serveix els chapatis calents.