El Khema és un curri indi fet amb carn picada de vedella i pèsols.
Vots: 4
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El Khema és un curri indi fet amb carn picada de vedella i pèsols: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de carn picada de vedella
- 2 tomàquets mitjans, picats
- 1 tassa de pèsols verds frescos partits o 1/2 tassa de pèsols verds congelats (descongelats)
- 3 cullerades soperes d'oli de canola
- 1 ceba mitjana, tallada a daus petits
- 4 grans d'all aixafats
- 1 tros de gingebre fresc, pelat i picat finament (2,5 cm de llarg i aproximadament del gruix del polze)
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/2 culleradeta de barreja d'espècies Garam Masala (vegeu els ingredients a continuació)
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta de pebre de caiena (opcional)
- Sal i pebre negre mòlt
- 2 culleradetes de vinagre de malta o de sidra de poma
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat, més unes fulles per guarnir
- 4 pans plans calents xapati o pita
Garam masala:
- 3 branques de canyella grans (si heu comprat la canyella a la secció índia, feu servir unes 3 cullerades de trossos d'escorça)
- 3 cullerades de claus d'all sencers
- 1/4 tassa de beines de cardamom verd (pelades i descartades, que donen unes 2 cullerades de llavors)
- 4 beines grans de cardamom negre (pelades i descartades per obtenir aproximadament 1 cullerada de llavors), opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, tomàquets, pèsols, garam masala, arrel de gingebre, cebes, all, coriandre, pebre vermell, comí, pebre de caiena mòlt, canyella, clavell, cardamom, vinagre de sidra de poma, pita, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu-hi l'all i el gingebre i sofregiu-los durant un minut més. Afegiu-hi el coriandre, el pebre vermell dolç, el garam masala, el comí i el pebre de caiena (si en feu servir) i cuineu-ho durant un minut més.
- Afegiu-hi la carn de vedella, desfent-la amb una cullera, i cuineu-la fins que ja no estigui rosada. Afegiu-hi els tomàquets, 1 tassa d'aigua i salpebreu-ho. Empolvoreu-hi els pèsols verds frescos. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent, tapat sense apretar, durant uns 10 minuts. O, si feu servir pèsols congelats, afegiu-los en aquesta fase i cuineu-los durant 5 minuts més, tapats sense apretar.
- Afegiu-hi vinagre i coriandre picat. Empolvoreu-ho amb fulles de coriandre i serviu-ho amb chapatis o pitas calentes. O feu-ho servir com a farcit de carn per a pastissos com ara samsa.
Barreja d'espècies Garam Masala casolana del xef Aarti: En un molinet d'espècies o un molinet de cafè, combineu els branques de canyella, els claus, les llavors de cardamom verd i les llavors de cardamom negre (si en feu servir) i tritureu-ho bé. Guardeu la barreja d'espècies en un recipient hermètic allunyat de la llum solar directa.
Categories:
Receptes similars
