Estofat de llenties picant del sud de l'Índia
Vots: 2
Temps: 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Estofat de llenties picant del sud de l'Índia: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de llenties vermelles (masur dal) o grogues (mung dal)
- 2 tomàquets, tallats a trossos grans
- 5-6 fruits d'okra grans, tallats per la meitat longitudinalment
- 2 pastanagues, tallades a trossos grans
- 2 patates, tallades a trossos grans
- 1-2 jalapeños, sense llavors i picats
- 4 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de cúrcuma
- 2 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de pasta de tamarinde o 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 1 cullerada de llavors de coriandre mòltes
- 1 culleradeta de llavors de comí mòltes
- 1 cullerada sopera de llavors de mostassa negra
- 6-8 fulles de curri seques
- 1 cullerada sopera de sambar masala (un pessic de cada espècia, vegeu la barreja a la recepta)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llenties, tomàquets, okra, pastanaga, patata, okra, pebrot jalapeño, suc de llimona, cúrcuma, comí, coriandre, llavor de mostassa, gingebre mòlt, cardamom, clavell, nou moscada, canyella, tamarinde, Asafètida, sambar masala, fulles de curri
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir aigua en una cassola gran. Afegiu-hi les llenties, els tomàquets, l'okra, les pastanagues, les patates, la cúrcuma, la sal i la pasta de tamarinde o el suc de llimona. Remeneu i torneu a bullir. Baixeu el foc lleugerament i deixeu-ho coure a foc lent fins que les llenties estiguin tendres, uns 30 minuts. Afegiu-hi més aigua si cal.
- Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella gruixuda i fregiu-hi lleugerament el coriandre i el comí mòlts a foc mitjà. Afegiu-hi les llavors de mostassa, el bitxo i les fulles de curri i fregiu-les durant 2 minuts, tapant la paella amb una tapa un cop les llavors comencin a sortir.
Afegiu les espècies torrades a les llenties i verdures cuites. Afegiu-hi el sambar masala (una barreja d'espècies de gingebre, cardamom, asafètida, clau, canyella, coriandre, comí, cúrcuma, nou moscada, macis, llavors de fenigrec, pebre negre, mostassa, bitxo i sal) i barregeu-ho bé.
El guisat es pot preparar amb antelació, 2 hores.
Categories:
Receptes similars
