Ceviche de gambes picants amb tomàquets
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
El ceviche peruà tradicional es fa amb peix cru i ceba amb un amaniment de suc de llima. Tanmateix, també hi ha variacions de ceviche fetes amb altres mariscs, com ara gambes, que s'afegeixen al plat després de bullir-les. Les gambes grans al vapor es tallen a trossos, es barregen amb ceba i tomàquets, i es ruixen amb un amaniment fet de suc de llima, gingebre ratllat, all i pasta picant d'ají amarillo peruà. El ceviche es serveix molt fred amb una guarnició d'arròs, blat de moro o moniato.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,6 kg de gambes grans
- Mitja ceba vermella petita, tallada finament
- Suc de 3 llimes
- 1 - 2 cullerades de pasta d'ají amarillo (pasta de pebrot groc peruà)
- 1 culleradeta de gingebre pelat ratllat
- Mig gra d'all, ratllat
- 1 tomàquet mitjà tradicional, picat
- 0,5 tassa de fulles de coriandre esquinçades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, pasta de xili, suc de llima, arrel de gingebre, tomàquets
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ompliu una vaporera amb 5 cm d'aigua i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi les gambes, tapeu-les i deixeu-les coure al vapor fins que estiguin rosades, uns 3-4 minuts (deixaran de coure's un cop les retireu del foc). Col·loqueu les gambes en un plat i deixeu-les a la nevera durant aproximadament 1 hora.
- Mentrestant, poseu la ceba vermella en remull en aigua amb gel durant 10 minuts; escorreu-la. En un bol gran, bateu el suc de llima, la pasta de pebre, el gingebre, l'all i 1 culleradeta de sal fins que quedi suau. Peleu i traieu el vena de les gambes i talleu-les gruixudament; afegiu-les al bol. Afegiu-hi la ceba vermella, el tomàquet i el coriandre i remeneu-ho tot. Refrigereu-ho durant almenys 30 minuts o fins a 4 hores.
Categories:
Receptes similars
