Ceviche de gambes
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El ceviche es considera un plat de marisc cru, però en realitat, el marisc es "cuina" en cert sentit, encara que sense calor. El suc de llima àcid desnatura les proteïnes, convertint el marisc —en aquest cas, les gambes— de translúcid a un acabat blanc i opac. Per tant, és important utilitzar un plat de fons pla per marinar, en lloc d'un bol rodó: totes les peces han de quedar en una capa uniforme a la marinada. Un altre ingredient essencial del ceviche és el pebre picant. Piqueu-lo molt finament per assegurar-vos que la calor es distribueixi uniformement per tot el plat. Serviu-lo com a aperitiu amb galetes salades.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de gambes crues mitjanes d'alta qualitat, sense closques, venes, cues i tallades finament
- 1 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
- 1 tassa de cogombres, pelats, sense llavors i picats finament
- 1 tassa de tomàquets, sense llavors i picats finament
- 0,5 tassa de coriandre fresc picat
- 0,5 tassa de ceba vermella picada finament
- 1 pebrot serrà, sense llavors i picat finament
- Galetes salades per servir
- salsa picant
- Trossos de llima
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, pebrot serrà, cogombres, tomàquets, suc de llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les gambes en un bol gran. Afegiu-hi 1/2 tassa de suc de llima i deixeu-ho reposar durant 15 minuts perquè les gambes es "coguin" amb el suc de llima (si en teniu menys, quedaran massa crues, si en teniu més, quedaran més dures).
- Mentrestant, en un bol gran a part, combineu la 1/2 tassa de suc de llima restant, els cogombres, els tomàquets, el coriandre, la ceba vermella i el bitxo serrà fins que quedi una barreja homogènia. Transferiu la barreja de verdures al bol de gambes i remeneu-ho bé. Saleu el ceviche. Serviu-lo amb galetes salades, salsa picant i rodanxes de llima, si ho desitgeu.
Categories:
Receptes similars
