Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El ceviche és una manera fantàstica d'aprofitar al màxim una petita quantitat de vieires fresques i delicioses. Només 200 grams d'aquest preuat marisc són suficients per alimentar quatre persones. Un component clau d'aquest ceviche són els tomàquets vermells, rostits fins que s'ennegreixen, cosa que els afegeix un sabor fumat i fa ressaltar la seva dolçor natural. Les vieires fresques es marinen en una salsa de tomàquet vermell i llima i no requereixen cocció. Per a un toc picant, afegiu-hi un bitxo fresc tallat finament amb les llavors abans d'afegir-hi les vieires.

Ingredients:

• 220 g de vieires petites, tallades finament
• 1 escalunya petita, tallada finament
• 220 g de tomatillos (physalis), pelats i tallats per la meitat
• 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre ben compactades + 1/4 tassa de fulles picades
• 3 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer (d'unes tres llimes)
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• Tortillas de blat de moro (opcional)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vieires, cireres mòltes, suc de llima, coriandre, tortilla

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a la posició de gratinat i folreu una safata de forn amb paper d'alumini. Remulleu les escalunyes en aigua amb gel durant 5 minuts, després escorreu-les i reserveu-les.
Pas 2
• Col·loqueu els tomatillos amb la part tallada cap avall en una safata de forn. Grilleu-los fins que estiguin tous i carbonitzats en alguns punts, girant la safata de forn segons calgui, durant 4-5 minuts. Deixeu-los refredar.
Pas 3
• Poseu la meitat dels tomàquets rostits en una batedora juntament amb 1/4 de tassa de fulles de coriandre, suc de llima i sal. Tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Peleu els tomàquets restants i talleu-los a trossos petits.
Pas 4
• En un bol mitjà, combineu la salsa de tomàquet, els tomàquets picats, les vieires i les escalunyes. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que les vieires estiguin opaques i fermes, sacsejant el bol diverses vegades, durant almenys 30 minuts i fins a tota la nit.
Pas 5
• Abans de servir, afegiu-hi coriandre picat i remeneu-ho tot. Serviu-ho amb truites de blat de moro, si en feu servir.

Vots: 1