Amanida de verdures amb vieires fregides i algues
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4 racions com a aperitiu
Complexitat: mitjana
Racions: 4 racions com a aperitiu
Amanida de verdures amb vieires fregides i algues: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de vieires
- 1/4 tassa de wakame en vinagre (alga Undaria pinnata)
- 55 g de tobiko (ous de peix volador), barrejat amb wasabi per donar-li un color verd
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de xalotes picades finament
- 1/4 cullerada de xerès sec
- 2 cullerades de mantega dolça
- Sal i pebre negre mòlt al gust
- 5-6 trossos de cada hortalissa d'arrel estofada (o 1 tassa de ratllada acabada de fer): pastanagues tendres, remolatxes, naps
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu les vieires. Escalfeu una paella gran a foc fort. Afegiu-hi una cullerada d'oli d'oliva i escalfeu-la durant 30 segons.
Afegiu les vieires i cuineu-les per un costat fins que estiguin ben daurades, uns 3 minuts. No sacsegeu la paella ni moveu les vieires fins que estiguin a punt de girar-les. - Amb unes pinces, gireu les vieires i daureu-les per l'altre costat. Cuineu-les durant 3 minuts més. Retireu-les de la paella i afegiu-hi les escalunyes. Torneu a posar la paella al foc i cuineu-les durant 30 segons, després aboqueu-hi el xerès.
Quan el xerès comenci a bullir, afegiu-hi la mantega. No deixeu que la mantega bulli ni qualli. - En cada bol, barregeu les verdures amb l'oli d'oliva restant, cobriu-les amb algues marinades i poseu-hi una vieira a sobre. Afegiu-hi caviar i un raig de mantega de xerès i serviu.
Categories:
Receptes similars
