Cacauets amb algues cruixents
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquest berenar tradicional de la ciutat costanera de Ningbo combina algues fregides cruixents amb cacauets vermells aromàtics. Un toc de sucre realça el sabor umami. Tradicionalment, aquest berenar es fa amb una varietat d'ulva. ulva prolifera, que cobreix les costes de Ningbo com una catifa de fils verds i té una aroma impressionant. És força difícil de trobar fora de la Xina. En aquest cas, podeu fer "algues" a partir de fulles de col fregint-les de la mateixa manera.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 25 g d'ulva seca o 5 fulles exteriors de col verda fosca
- 100 g de col arrissada verda o morada (com a substitut)
- 150 g de cacauets de pell vermella
- 1 i 1/3 tasses (300 ml) d'oli vegetal
- 3 culleradetes de sucre granulat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Si feu servir col normal, retalleu i descarteu la vena gruixuda del centre de cada fulla. Apileu les fulles una sobre l'altra, enrotlleu-les i talleu-les a rodanxes tan fines com sigui possible. Hauríeu d'obtenir tires de col d'1 a 2 mm de gruix. Si feu servir col arrissada, separeu les fulles arrissades de les tiges i esquinceu-les a trossos petits. Si feu servir algues seques, separeu-les en fils i després talleu-les a trossos de 0,5 cm.
- Poseu els cacauets en un wok assaonat amb oli vegetal i escalfeu-los suaument a 130-140 °C (275-280 °F) fins que comencin a xisclar suaument (feu servir un termòmetre). Rostiu-los a aquesta temperatura durant 15-20 minuts, fins que els cacauets estiguin brillants, cruixents i fragants (proveu-ne un). Feu servir una escumadora per escórrer-los sobre paper absorbent.
- Escalfeu l'oli a 180 °C (350 °F). Afegiu-hi la col en dues o tres tandes i fregiu-la durant un parell de minuts o fins que estigui cruixent. Feu servir una escumadora per transferir-la a paper absorbent. Si cuineu algues, escalfeu l'oli a 150-160 °C (300-320 °F) i fregiu-la ràpidament fins que estigui cruixent. Feu servir una escumadora per transferir-la a paper absorbent.
- Barregeu els cacauets amb la col, salpebreu-ho, afegiu-hi el sucre i serviu-ho. Si heu fet servir algues, no necessitareu la sal.
Categories:
Receptes similars
