Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1350 grams.

Aquesta recepta de crocant de cacauet resulta deliciosa, cruixent i agradablement cruixent sense trencar-se les dents. Per fer-la, bulliu el sucre i el xarop de blat de moro fins a obtenir una consistència de caramel, després afegiu-hi la mantega, la sal, el bicarbonat de sodi, la vainilla i els cacauets. Aboqueu-ho en un motlle amb vora perquè qualli. Això fa una gran quantitat de crocant, així que, depenent de la mida, és possible que necessiteu dos motlles per evitar que es torni massa gruixut i es trenqui fàcilment.

Ingredients:

• 1 cullerada d'extracte de vainilla
• 1 cullerada de refresc
• 1 cullerada sopera de sal
• 165 g de mantega
• 3 cullerades de sucre
• 1 tassa de xarop de blat de moro
• 3 tasses de cacauets crus pelats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

extracte de vainilla, mantega, sucre, xarop, Cacauet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Mesureu la vainilla i aboqueu-la en un bol petit. En un altre bol petit, combineu el bicarbonat de sodi i la sal. Unteu generosament una safata de forn amb vores o un motlle de pasta de pessic amb 55 g de mantega.
Pas 2
• En una cassola gran, combineu el sucre, el xarop de blat de moro i 1/2 tassa d'aigua. Porteu la barreja a ebullició, enganxeu un termòmetre de caramel al costat de la cassola i cuineu-la a foc mitjà fins que el xarop s'escampi una mica per sobre d'una cullera o arribi als 115 °C. Afegiu-hi els cacauets i continueu coent i remenant fins que el caramel estigui daurat o arribi als 150 °C.
Pas 3
• Retireu immediatament la paella del foc i afegiu-hi ràpidament els 110 grams restants de mantega, la vainilla, el bicarbonat de sodi i la sal. Remeneu fins que la mantega es fongui i, a continuació, aboqueu ràpidament la barreja a la safata de forn preparada, estenent-la en una capa fina i uniforme. Un cop els fruits secs confitats s'hagin refredat completament, trenqueu-los a trossos i guardeu-los en un recipient hermètic.

Vots: 1