Nous de caramel salades
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 900 grams.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 900 grams.
Compte! Aquest crocant és tan addictiu que no podràs parar. El seu ric sabor prové de la barreja de diferents fruits secs. Ina Garten va utilitzar nous pacanes, nous, anacards i ametlles per a la seva recepta. Els fruits secs assecats al forn simplement s'aboquen amb caramel casolà i tota la barreja s'escampa amb sal gruixuda, que afegeix un sabor més complex al caramel dolç. Quan cuineu el caramel, és important no remenar-lo amb una cullera; només cal girar la paella per evitar que s'enganxi. Un cop el crocant s'hagi quallat, trenqueu-lo a trossos grans i mengeu-lo, o envaseu-lo en bosses petites per regalar-lo.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de cadascuna de anacards torrats sencers, meitats de nous pacanes grans, ametlles senceres sense sal i meitats de nous senceres (4 tasses en total)
- 1,5 tasses de sucre
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 1 culleradeta de flor de sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: nous de pacana, anacards, nous, ametlla, caramel, flor de sal
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Barregeu els fruits secs en una safata de forn, repartiu-los en una capa uniforme i coeu-los durant 7 minuts, fins que facin olor. Deixeu-los refredar.
- Un cop els fruits secs s'hagin refredat, combineu el sucre i 1/4 de tassa d'aigua en una cassola de 25 cm. Remeneu amb una forquilla fins que tot el sucre s'hagi humit. Escalfeu a foc mitjà fins que el sucre es fongui. A partir d'aquest punt, remeneu la cassola en lloc de remenar el caramel! No et preocupis, la barreja pot semblar que s'està cristal·litzant..
- Continueu la cocció durant 5-10 minuts, fins que el caramel estigui translúcid i daurat, remenant la paella constantment cap al final. Aneu amb compte: el caramel està molt calent! Apagueu el foc, afegiu-hi ràpidament l'extracte de vainilla (el caramel farà bombolles!) i remeneu la paella per barrejar-ho. Treballant ràpidament (el caramel continuarà coent-se), afegiu-hi els fruits secs i la sal gruixuda i remeneu-ho amb dues culleres grans per cobrir completament els fruits secs amb el caramel.
- Transferiu tota la barreja de la cassola a una safata de forn folrada amb paper vegetal. Escampeu-la en una sola capa, separant els fruits secs amb dues forquilles. Empolseu-ho amb sal en escates i deixeu-ho refredar.
- Un cop el caramel s'hagi refredat completament i quallat, trenqueu amb cura els caramels en trossos grans, procurant no trencar-los massa finament.
Categories:
recepta / Postres / Caramels / Ina Garten
Receptes similars
