Caramels cremosos
Vots: 4
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 32 quadrats (5 cm)
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 32 quadrats (5 cm)
El sabor ric i cremós, la textura suau i el deliciós color terracota del caramel mereixen ser compartits amb més gent. Així doncs, regala aquests dolços a la teva família i amics.
Per evitar que el xarop cristal·litzi, no el remeneu després d'abocar-hi l'aigua fins que no hi afegiu la mantega i la nata. El millor és coure-ho a foc lent tapat amb una tapa transparent. També podeu afegir 1/2 culleradeta de cremor tàrtar al sucre per evitar la cristal·lització. És més fàcil tallar els caramels en trossos individuals amb un tallador de pizza lleugerament ruixat amb oli vegetal.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5 cullerades de sucre
- 1 tassa d'aigua
- 6 cullerades (90 g) de mantega
- 1 tassa de nata líquida, escalfada si és possible
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el sucre en una cassola neta i seca. Aboqueu-hi l'aigua, acostant-la a la vora de la cassola per evitar que els cristalls de sucre esquitxin els costats. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc fort fins que la barreja es torni de color ambre. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega amb una cullera de fusta i després la nata.
- Aboqueu-ho en un motlle de 20 x 20 cm folrat amb paper d'alumini ben greixat. Deixeu que el caramel es refredi i s'endureixi. Un cop quallat, talleu-lo a quadrats. Emboliqueu-lo amb film transparent decoratiu. Guardeu-lo a temperatura ambient.
Autor de la recepta - Gail Gand (EUA) – pastissera i copropietària del restaurant TRU de Chicago
Categories:
recepta / Plats festius / Postres / Caramels
Receptes similars
