Pomes de caramel amb llet en un pal
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 560, greix total 15 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 109 G., fibra 5 G., colesterol 37 mg, sodi 745 mg, sucre 100 G.
Calories 560, greix total 15 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 109 G., fibra 5 G., colesterol 37 mg, sodi 745 mg, sucre 100 G.
Les pomes en un caramel de llet espès i ric són una delícia festiva que encantarà a tots els nens. Quan cuineu el caramel cremós, és important utilitzar un termòmetre per assegurar-vos que arribi a la temperatura adequada; el caramel poc cuit simplement relliscarà de la poma. Si es vol, les pomes caramel·litzades es poden guarnir amb diversos ingredients.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades de sucre
- 1/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger
- 0,5 tasses de nata líquida
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 6 pomes mitjanes molt cruixents (com ara Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady o Granny Smith), rentades i assecades a fons
- Esprai de cuina per a paper vegetal
- Flocons de coco, fruits secs picats per a la cobertura
- Equipament especialtermòmetre de caramel; 6 varetes, de 12 cm de llarg, amb un extrem punxegut
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pomes, crema, xarop de blat de moro, xarop
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el sucre, el xarop de blat de moro i 1/2 tassa d'aigua en una cassola petita. Escalfeu la barreja a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que el sucre comenci a bullir. Enganxeu un termòmetre a l'interior de la cassola i porteu el xarop a ebullició. Coeu fins que el xarop comenci a tornar-se de color ambre i després remeneu per assegurar-vos que el color sigui uniforme. Continueu cuinant fins que el xarop es torni de color ambre fosc i el termòmetre registri 190-193 °C (355-375 °F) i, a continuació, retireu-ho del foc.
- Aboqueu-hi la nata lentament i remeneu suaument fins que quedi suau. Afegiu-hi la mantega, la vainilla i un pessic de sal, remenant fins que quedi suau. Baixeu el foc, però manteniu un termòmetre enganxat a la cassola.
- Punxeu les pomes amb una broqueta aproximadament a la meitat de la tija. Folreu una safata de forn amb paper de forn i ruixeu-les lleugerament amb esprai de cuina.
- Quan la temperatura del caramel de llet baixi a aproximadament 87 °C, submergiu la poma al caramel, subjectant-la pel pal, i remeneu-la fins que estigui completament coberta. Deixeu que l'excés de caramel s'escorri i utilitzeu una espàtula per raspar una mica del caramel de la part inferior de la poma, ja que degotarà quan la col·loqueu en una safata de forn folrada per refredar-se.
- Repetiu amb la resta de pomes, escalfant suaument el caramel a foc lent, remenant si es torna massa espès per sucar-hi. Deixeu que el caramel qualli i es refredi completament abans de servir, aproximadament 1 hora. Immediatament, arrebosseu les pomes cobertes de caramel amb mini xips de xocolata, flocs de coco, galetes triturades o fruits secs picats.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
