Piruletes de llima i magrana casolanes
Vots: 2
Temps: 55 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 unitats.
Per a molts, les piruletes evoquen una infància despreocupada, cosa que les fa encara més divertides. Un termòmetre per a caramels és imprescindible. El xarop de suc de magrana amb ratlladura de llima proporciona la base de sabor per a aquesta meravellosa delícia artesanal.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de sucre glaç
- 1/2 tassa de suc de magrana
- 1 tassa de sucre granulat
- 1/4 tassa de xarop de blat de moro
- Ratlladura de 2 llimes
- Equipament especial: 15 pals de piruleta, termòmetre de caramel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre en pols, suc de magrana, sucre, xarop, ratlladura de llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Empolvoreu una safata de forn amb sucre glaç fins a obtenir un gruix uniforme d'1,3 cm. Premeu el dors d'una cullera o una altra forma de piruleta fermament contra el sucre, creant una marca. La forma ha de tenir com a mínim 0,6 cm de profunditat. Assegureu-vos que la safata de forn no es vegi a través del sucre a la marca, ja que si no, les piruletes s'enganxaran a la safata. Introduïu un pal de piruleta dins del sucre, introduint-lo 0,6 cm a la marca. Empolvoreu el pal amb sucre glaç, tapant l'obertura del motlle per evitar que el xarop de sucre s'escapi. Repetiu aquest procés, fent 4 files de 3 formes cadascuna.
- Coeu el suc de magrana en una cassola petita a foc fort fins que espesseixi i estigui viscós, uns 2-3 minuts. Us haurien de quedar unes 2 cullerades de xarop (només necessitareu la meitat d'aquesta quantitat, però si ho deixeu a foc lent més, el xarop quedarà massa líquid per abocar-lo).
- Combineu el sucre granulat, el xarop de blat de moro i 1/4 de tassa d'aigua en una cassola de fons gruixut a foc mitjà-alt i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho durant 10-12 minuts, fins que un termòmetre de caramels registri 150 °C (la barreja tot just comença a caramel·litzar-se). Retireu-ho del foc i, amb una espàtula de goma resistent a la calor, afegiu-hi amb cura 1 cullerada de suc de magrana i la ratlladura de llima. Aboqueu amb cura la barreja en una tassa mesuradora de líquids.
- Aboqueu la barreja als motlles de piruletes amb cura però ràpidament. Deixeu que les piruletes es refredin i s'endureixin a temperatura ambient durant 15-20 minuts. Podeu treure l'excés de sucre glaç amb un pinzell de pastisseria, però això no és necessari. Un costat quedarà brillant i l'altre estarà cobert de sucre glaç, cosa que indica que les piruletes són casolanes. Consell: Prova diferents variacions de sabor utilitzant suc de taronja amb gingebre o suc de pomelo.
Categories:
recepta / Postres / Caramels / Kelsey Nixon
Receptes similars
