Wontons amb shiitake i carbassa en xarop de vinagre de magrana

Vots: 1

Com fer-ho: wontons de xiitake i carbassa en xarop de vinagre de magrana

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 181, greix total 12 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 1 G., colesterol 7 mg, sodi 178 mg, sucre 0 G.

Els rics bolets shiitake, la carbassa dolça i el gingebre formen una combinació perfecta per al farcit de wonton de tardor. Fregits, els wontons són deliciosament cruixents amb un delicat farcit de verdures. Servits com a aperitiu en un xarop de vinagre i magrana amb magrana flambejada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Wontons

1 carbassa kabocha mitjana
4 cullerades de mantega tova
1 cullerada sopera d'oli de colza
1 culleradeta d'all picat
1 culleradeta de gingebre picat
1 tassa de bolets shiitake, tallats a daus petits
1 paquet de trossos prims quadrats de massa wonton
1 ou batut amb 1 cullerada sopera d'aigua per pintar la massa
Oli de colza per fregir
2 cullerades soperes de llavors de magrana
1/4 de tassa de rom fosc
Xarop de vinagre de magrana (vegeu la recepta a continuació), per servir
2 cullerades de ceba tendra picada, per servir
Equipament especialtermòmetre de greix profund

Xarop de vinagre de magrana

450 ml de vinagre d'arròs natural
2 cullerades soperes de llavors de magrana

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bolets shiitake, carbassa, massa de wonton, arrel de gingebre, all, vinagre de vi, rom, magrana

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Talleu la carbassa per la meitat i col·loqueu les meitats cap per amunt en una safata de forn. Enforneu fins que la carbassa estigui tendra, de 35 a 40 minuts. Transferiu-la a un bol gran, afegiu-hi 2 cullerades de mantega calenta i aixafeu-la amb una forquilla fins que quedi suau. També podeu fer-ne un puré en un processador d'aliments. Deixeu-ho refredar.
Mentrestant, poseu una paella petita a foc mitjà, afegiu-hi oli vegetal i remeneu-ho per cobrir el fons. Afegiu-hi l'all i el gingebre i cuineu-ho durant 1 minut, fins que estiguin tous. Afegiu-hi els bolets shiitake i salpebreu-los. Cuineu-los fins que estiguin tous, de 3 a 4 minuts. Transferiu la barreja a un plat perquè es refredi completament.

Poseu la barreja de bolets refredada i les 2 cullerades de mantega restants al bol amb la carbassa i remeneu. Afegiu-hi sal si cal.
Col·loqueu un tros de massa wonton sobre una superfície de treball en forma de diamant. Poseu una cullerada de farcit al centre de la massa, pinteu les vores amb rovell d'ou i doblegueu la meitat inferior per sobre per formar un triangle. Doblegueu els costats esquerre i dret sota la massa de massa, pinteu els extrems amb rovell d'ou i pessigueu-los junts. Repetiu amb els trossos de massa i el farcit restants.
Ompliu una fregidora o cassola fins a un terç amb oli. Escalfeu l'oli a foc fort a 175 °C. Afegiu-hi la meitat dels wontons i fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Amb una escumadora gran, transferiu-los a paper absorbent. Repetiu amb els wontons restants. Salpebreu-los i transferiu-los a una safata de servir.
En una paella petita, escalfeu les llavors de magrana a foc fort. Un cop la paella estigui calenta i les llavors comencin a xisclar, afegiu-hi el rom i enceneu-les amb un encenedor. Deixeu que l'alcohol s'evapori i, a continuació, escampeu les llavors sobre els wontons.
Amaniu amb xarop de vinagre de magrana, empolseu-ho amb ceba tendra finament picada i serviu.

Xarop de vinagre de magrana:

Combineu el vinagre i les llavors de magrana en una cassola. Porteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts. Comproveu la consistència: deixeu caure una petita quantitat de xarop en un plat fred, inclineu-lo i el xarop hauria de surar a la superfície. Aboqueu el xarop en un pot petit de vidre i tapeu-lo un cop s'hagi refredat. Guardeu-lo a la nevera fins a 4 setmanes..