Amanida asiàtica amb tofu i carbassa
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 500, greix total 34 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 31 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sodi 520 mg, sucre 13 G.
Calories 500, greix total 34 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 31 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sodi 520 mg, sucre 13 G.
Aquesta amanida asiàtica nutritiva i rica en proteïnes i fibra està plena d'una varietat de sabors, amb notes dolces, àcides i salades. El tofu al forn es complementa amb carbassa dolça i bolets shiitake aromàtics, herbes fresques, gingebre en vinagre, pèsols sucosos, brots de mongeta mungo i anacards triturats per donar-li un toc cruixent. Servida amb un amaniment de salsa de soja, vinagre d'arròs i salmorra de gingebre en vinagre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 paquet (400 g) de tofu extraferm, assecat i tallat a daus de 2 cm.
- 3 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 2 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
- 1 cullerada de gingebre en vinagre picat + 2 cullerades de salmorra
- 1/4 tassa + 2 cullerades d'oli vegetal
- 220 g de bolets shiitake, sense tiges i amb els barrets grans tallats per la meitat
- 4 tasses de carbassa pelada o daus de carbassa delicata (uns 600 g)
- 1 paquet (150 g) de barreja de verdures asiàtiques (unes 8 tasses)
- 2 tasses de pèsols de neu, amb els extrems retallats i tallats per la meitat (uns 170 g)
- 0,5 tassa de anacards torrats i salats picats gruixudament
- 1 tassa de brots de mongeta mungo (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tofu, carbassa butternut, bolets shiitake, pèsols, anacards, gingebre en vinagre, barreja d'amanida, vinagre d'arròs, salsa de soja, brots de soja
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les safates de forn a la part superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 230 °C. Col·loqueu els daus de tofu en una sola capa sobre un drap de cuina net; deixeu-los escórrer.
- Prepareu el condiment: combineu el vinagre d'arròs, la salsa de soja, la salmorra de gingebre i 1/4 de tassa d'oli vegetal en un bol gran. Reserveu-ho.
- En un bol gran a part, barregeu els bolets i la carbassa amb les 2 cullerades d'oli vegetal restants, un pessic de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre; disposeu les verdures a la safata de forn calenta.
- Assequeu el tofu amb paper absorbent i poseu-lo al mateix bol amb 3 cullerades de vinagreta; remeneu-ho per cobrir-lo i després transferiu-lo a la safata de forn calenta inferior.
- Enforneu, girant les safates de forn i remenant les verdures i el tofu a la meitat del temps, fins que la carbassa estigui tendra i el tofu daurat, de 18 a 20 minuts.
- Afegiu les verdures, els pèsols de neu, els anacards i el gingebre adobat finament picat al bol amb la resta de la vinagreta; remeneu-ho tot.
- Repartiu-ho entre els plats i afegiu-hi verdures rostides, tofu i brots de mongeta mungo per sobre.
Categories:
Receptes similars
