Amanida vegetariana del xef
Vots: 1
Temps: Fàcilment
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 416, greix total 28 G., greixos saturats G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 21 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 416, greix total 28 G., greixos saturats G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 21 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Recepta d'un xef per a una amanida vegetariana. L'amanida consisteix en bolets porcini al forn, ous durs, mongetes verdes, tofu fregit i enciam. L'amanida s'amani amb un amaniment fet amb els ingredients de l'amanida, juntament amb oli d'oliva i iogurt. Se serveix amb remolatxa cuita, formatge parmesà curat i llavors de gira-sol.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de bolets porcini, netejats i tallats per la meitat
- 110 g de formatge cheddar fort, tallat a tires
- 225 g de mongetes grogues de cera
- 12 cullerades de barreja amanides de fulla verda (aproximadament 340 g)
- 2 remolatxes cuites, tallades a tires
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 4 ous
- 3 cullerades i 1 culleradeta de vinagre de vi negre
- 110 g de tofu fumat o fregit
- 1/3 tassa de iogurt baix en greix
- 2 cullerades de llavors de gira-sol pelades, torrades i salades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bolets porcini, formatge cheddar, mongetes verdes, tofu, iogurt, vinagre de vi, amanida, enciam de fulla, remolatxa, ous, llavors de gira-sol
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 graus Celsius (450 graus Fahrenheit). Combineu els bolets, 2 cullerades d'oli d'oliva, 1/4 culleradeta de sal i pebre al gust en una safata de forn. Enforneu durant 12 minuts, fins que els bolets estiguin daurats i tendres.
- Mentrestant, poseu els ous en una cassola i cobriu-los amb aigua freda. Porteu-los a ebullició. Afegiu-hi els fesols i retireu-los del foc. Tapeu-los i deixeu-los reposar durant 10 minuts. Escorreu l'aigua i esbandiu els ous i els fesols amb aigua freda.
Peleu els ous i talleu-los en quatre parts, reserveu-los. En un bol mitjà, combineu els fesols amb 1 culleradeta de vinagre i un pessic de sal i pebre. Talleu 3/4 del tofu a tires. - Prepareu l'amaniment per a l'amanida: En un processador d'aliments, combineu 1/3 dels bolets, el tofu restant, 3 cullerades de vinagre, 1 cullerada d'oli d'oliva, el iogurt, 3/4 culleradeta de sal i pebre al gust.
Tritureu la barreja. Barregeu-la amb enciam, salpebreu-la. Repartiu l'amanida en bols. Afegiu-hi els bolets, el tofu, els ous, les mongetes, la remolatxa, el formatge i les llavors restants. Salpebreu-la.
Categories:
Receptes similars
