Hamburguesa vegetariana amb una hamburguesa de mongetes negres i blat de moro sobre trossos de moniato

Vots: 2

Com fer-ho: hamburguesa vegetariana amb una hamburguesa de mongetes negres i blat de moro sobre rodanxes de moniato

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 430, greix total 19 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 55 G., fibra 9 G., colesterol 10 mg, sodi 350 mg, sucre 10 G.

Aquestes hamburgueses vegetarianes abundants no contenen gluten però són plenes de fibra saludable. En lloc d'un pa tradicional, utilitzen trossos de moniato torrats (aquesta tècnica també funciona bé amb altres farcits de sandvitxos), intercalats entre una gruixuda hamburguesa de mongetes negres i blat de moro en un arrebossat cruixent i fulles d'enciam sucoses. Aquest berenar us mantindrà plens durant hores.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 moniatos grans i gruixuts (uns 700 g), pelats i tallats en cercles d'1 cm de gruix.
3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella
1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva, rentades
0,5 tasses de blat de moro congelat, descongelat
1/3 tassa de formatge Pepper Jack, tallat a daus petits
5 cullerades de farina de blat de moro
Proteïna d'1 ou gran
2 cebes tendres, tallades finament
2 cullerades de maionesa
4 fulles d'enciam

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, mongetes negres, blat de moro, formatge pepper jack, enciam, cebes verdes

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C.
Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Pinteu els moniatos amb 1 cullerada d'oli d'oliva i empolseu-los amb un pessic generós de sal. Unteu lleugerament la graella de la graella. Col·loqueu els cercles de moniato a la graella, tapeu-los i feu-los a la graella fins que apareguin marques de la graella i els moniatos estiguin tendres, de 8 a 12 minuts per cada costat. Deixeu-los refredar completament. Aquests "panets" es poden guardar a la nevera en un recipient hermètic fins a 2 dies..

Mentrestant, aixafeu els fesols i el blat de moro en un bol mitjà fins que els fesols quedin gairebé una pasta. Afegiu-hi el formatge, 3 cullerades de farina de blat de moro, la clara d'ou, les cebes tendres i 3/4 culleradeta de sal. Formeu 4 hamburgueses de 1,5 cm de gruix. Refrigereu-les durant almenys 20 minuts o tota la nit.
En una paella antiadherent gran apta per al forn, escalfeu les 2 cullerades d'oli d'oliva restants a foc mitjà. Empolseu les 2 cullerades de farina de blat de moro restants en un plat. Rebosseu les hamburgueses amb la farina de blat de moro per tots dos costats. Fregiu-les fins que estiguin daurades, de 3 a 4 minuts per cada costat. Transferiu la paella al forn i coeu-les fins que la temperatura interna de les hamburgueses arribi als 74 °C, uns 5 minuts.
Unteu una mica de maionesa sobre 4 llesques de moniato fregit. Col·loqueu fulles d'enciam i hamburgueses sobre les 4 llesques restants i munteu els entrepans.

Categories: