Xili vegetarià amb mongetes, carbassó i xampinyons
Vots: 4
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Valor nutricional per ració:
Calories 311, greix total 7 G., greixos saturats G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 51 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 311, greix total 7 G., greixos saturats G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 51 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Emeril Lagasse serveix aquest xili picant sobre arròs i cobreix cada bol amb crema agra i trossos tous d'alvocat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 tasses de mongetes vermelles bullides o en conserva (escorreu-les i esbandiu-les)
- 2 tasses de mongetes blanques (escórrer i esbandir)
- 1 carbassó mitjà, tallat a daus petits (amb les puntes retallades)
- 680 g de xampinyons portobello rentats i tallats a daus (uns 5 de grans)
- 2-3 pebrots serrans, picats (sense tija ni llavors), al gust
- 4 tomàquets grans, pelats, sense llavors i tallats a trossos
- 1 llauna (425 g) de salsa de tomàquet
- 1 tassa de brou vegetal o aigua
- 2 cullerades soperes d'oli de canola
- 1,5 tasses de ceba picada
- 1 tassa de pebrot vermell picat
- 2 cullerades d'all picat
- 2 cullerades. pols de xili
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 1 culleradeta i 1/4 de sal
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre picades
- Arròs integral cuit, blat de moro, com a guarnició
- Crema agra o iogurt natural colat, alvocat a daus, cebes tendres i barreja d'espècies criolles, per servir
Barreja d'espècies criolles:
- 2,5 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de pols d'all
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de pebre de caiena
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 1 cullerada de farigola seca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassó, xampinyons, pebrot serrà, pebrot dolç, arròs integral, blat de moro, Alvocat, crema agra, cebes verdes, pebrot xili, comí, pebre de caiena mòlt, all en pols, orenga, farigola, tomàquets, mongetes blanques
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, el pebrot, l'all i el pebrot serrà. Cuineu-ho, remenant, fins que estigui tou, uns 3 minuts.
Afegiu-hi el carbassó i els xampinyons i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, uns 6 minuts, fins que les verdures deixin anar el suc i comencin a daurar-se per les vores. Afegiu-hi el xili en pols, el comí, la sal i el pebre de caiena i cuineu-los, remenant, fins que facin olor, uns 30 segons. - Afegiu-hi els tomàquets i remeneu-ho bé. Afegiu-hi els fesols, la salsa de tomàquet i el brou de verdures, remeneu-ho bé i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
Retireu del foc i afegiu-hi el coriandre. Rectifiqueu els condiments al gust.
Per servir, poseu 1/4 de tassa d'arròs integral al fons d'un bol profund. Aboqueu el xili sobre l'arròs. Decoreu cada ració amb una cullerada de crema agra i alvocat. Empolseu-ho amb la barreja d'espècies criolles i cebes tendres i serviu-ho.
Barreja d'espècies criolles: Barregeu bé tots els ingredients. Rendiment: 2/3 de tassa.
Categories:
Receptes similars
