Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Fins i tot els carnívors adoraran aquests tacos vegetarians. La combinació de bolets cremini i bolets ostra afegeix un sabor i aroma vibrants, creant un taco carnós, mentre que les mongetes verdes i la jícama cruixent hi afegeixen un toc de suc. Serviu-ho amb una cullerada d'alvocat aixafat i un raig de salsa picant al gust.

Ingredients:

• 350 g de mongetes verdes, sense les puntes
• Mitja jícama, pelada i tallada a tires
• 1/4 tassa de coriandre fresc picat, més un extra per servir
• Suc d'1 llima
• 1,5 culleradetes de comí mòlt + un pessic
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 2 paquets de 220 g de bolets cremini, retallats i tallats a trossos
• 2 paquets de bolets ostra (100 g cadascun), retallats i tallats a rodanxes
• 1 alvocat gran
• 12 tortillas de blat de moro, calentes
• Salsa picant per amanir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes verdes, tacos, Alvocat, bolets d'ostra, coriandre, llima, jícama, comí

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una olla gran amb aigua i salpebreu-la. Afegiu-hi les mongetes verdes i deixeu-les coure fins que estiguin tendres i cruixents, uns 7 minuts; escorreu-les. Mentrestant, barregeu la jícama amb el coriandre, la meitat del suc de llima, un pessic de comí, sal i pebre negre. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
Pas 2
• En una paella gran, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els cremini i els xampinyons i cuineu-los, sense tocar-los, fins que estiguin secs i daurats per les vores, uns 10 minuts. Remeneu-los i continueu la cocció fins que els xampinyons estiguin ben daurats, de 8 a 10 minuts més. Moveu els xampinyons a un costat de la paella; afegiu-hi les mongetes verdes, la cullerada d'oli d'oliva restant i la culleradeta i mitja de comí restant a l'altre costat. Salpebreu-ho i cuineu-ho, barrejant les mongetes verdes amb els xampinyons, fins que estiguin daurats en alguns punts, uns 3 minuts.
Pas 3
• Aixafeu l'alvocat amb un pessic de sal i la resta de suc de llima. Repartiu les verdures entre les truites; afegiu-hi una mica de jícama, alvocat aixafat i coriandre; amaniu-ho amb salsa picant. Serviu-ho amb la resta de jícama.

Vots: 1