Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Tenim una manera fantàstica d'afegir un sabor més interessant i vibrant a les mongetes verdes sense afegir-hi tones de calories. Combineu mongetes cuites amb escalunyes i xampinyons fregits. Com més diferents bolets utilitzeu, més interessants i rics seran el sabor, l'aroma i la textura. Els xampinyons, els bolets ostra, els bolets shiitake i/o els rossinyols funcionen bé. Serviu les mongetes i els xampinyons com a guarnició amb pollastre o carn, o com a plat lleuger però molt nutritiu per si sol.

Ingredients:

• 450 g de mongetes verdes fresques, pelades i tallades a trossos de 2,5 cm.
• 1 cullerada sopera d'aigua
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1/3 tassa d'escalunyes picades (unes 2 cebes mitjanes)
• 300 g de bolets frescos variats (xampignons, xiitake, rossinyols, ceps de gírgoles), tallats a rodanxes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes verdes, escalunyes, xampinyons, bolets shiitake, rossinyols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu les mongetes verdes en un bol apte per a microones amb aigua. Tapeu-ho bé i escalfeu-ho al microones durant 4 minuts. Traieu la tapa amb cura i escorreu les mongetes en un colador, sacsejant l'excés d'aigua.
Pas 2
• Mentre es couen les mongetes, escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant, fins que estiguin lleugerament toves, uns 2 minuts.
Pas 3
• Afegiu-hi els bolets i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat i els bolets comencin a daurar-se, uns 10 minuts. Afegiu-hi les mongetes verdes i remeneu-les per escalfar-les; salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb la carn de vedella.

Vots: 1