Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Mongetes verdes al forn amb bolets i escalunyes: una recepta detallada.

Ingredients:

• 700 g de mongetes verdes fresques o congelades, descongelades si estan congelades
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 6 escalunyes mitjanes, tallades a daus (aproximadament 1 tassa)
• 500 g de xampinyons, tallats a rodanxes
• 6 grans d'all grans, picats
• 1 cullerada de farigola fresca picada
• 3 tasses de llet descremada (1,5% de greix)
• 3 cullerades de farina
• 1/2 cullerada de formatge parmesà ratllat
• 1/2 tassa de julivert fresc picat finament
• 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
• Sal i pebre acabat de moldre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes verdes, escalunyes, xampinyons, farigola, all, llet, farina, formatge parmesà, julivert, nou moscada, bolets

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc fort. Afegiu-hi 1/4 de tassa d'escalunyes i cuineu-les, remenant, fins que estiguin daurades, uns 2 minuts. Transferiu les escalunyes a un colador, col·locat en un bol, i escorreu-les. Repetiu amb la resta de cebes, cuinant 1/4 de tassa cada vegada. Reserveu l'oli.
Pas 2
• Poseu les mongetes verdes en una cistella de vapor, porteu-les a ebullició i cuineu-les al vapor fins que estiguin d'un verd brillant, uns 3 minuts.
Pas 3
• Escalfeu 1 cullerada sopera de l'oli restant en una paella a foc fort. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los, remenant de tant en tant, durant uns 12 minuts. Afegiu-hi l'all i el farigola i cuineu-los, remenant, durant 1 minut. Transferiu els xampinyons fregits a un bol.
Pas 4
• Barregeu la llet i la farina fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu la barreja a una paella fonda i porteu-la a ebullició, remenant constantment. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, uns 10-15 minuts. Retireu la paella del foc i afegiu-hi les mongetes verdes, els xampinyons fregits, 1/3 de tassa de parmesà, el julivert, la nou moscada, 3/4 de culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre.
Pas 5
• Unteu una safata de forn amb oli d'oliva. Col·loqueu les verdures a la safata preparada i cobriu-les amb ceba fregida i el formatge restant. Poseu-ho al forn i coeu-ho fins que estigui daurat, uns 20 minuts.

Vots: 1