Mongetes verdes amb ametlles "Amandine"
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
L'halibut "Amandine" és un aperitiu clàssic francès de mongetes verdes i ametlles. És fàcil de preparar però elegant, perfecte tant per a un sopar elegant com per a una taula festiva. Però perquè aquest plat sigui realment deliciós, és important seguir una regla bàsica de cuina: les mongetes s'escalden en aigua bullent i es submergeixen immediatament en un bany de gel per conservar-ne la textura, cosa que influirà molt en la impressió general del plat. A continuació, les mongetes s'escalfen amb escalunyes fregides, que els imbueixen d'un sabor ric, i ratlladura de llimona. El punt culminant d'aquest plat són les ametlles torrades aromàtiques, que es barregen amb les mongetes al final de la cocció.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de mongetes verdes, amb les puntes tallades
- 1/4 tassa d'ametlles
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1,5 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 escalunyes, picades
- Ratlladura i suc de mitja llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes verdes, suc de llimona, escalunyes, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, porteu aigua salada a ebullició.
- Mentrestant, en una paella gran a foc mitjà, torreu les ametlles fins que estiguin daurades i fragants, de 3 a 5 minuts. Traieu-les de la paella i piqueu-les finament.
- Escaldeu les mongetes verdes en aigua bullent amb sal fins que estiguin tendres i cruixents, de 2 a 3 minuts. La sal n'extreurà el sabor i ajudarà a conservar la seva cruixent. Escorreu-les immediatament i transferiu-les a un bany de gel (o aigua freda) per refredar-les i aturar la cocció, després assequeu-les completament.
- Torneu a posar la paella a foc mitjà i foneu-hi la mantega i l'oli d'oliva. Afegiu-hi les escalunyes, salpebreu-les i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que comencin a enfosquir-se, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi les mongetes, la ratlladura i el suc de llimona i remeneu-les. Cuineu-les fins que les mongetes estiguin calentes, d'1 a 2 minuts.
- Retireu del foc i salpebreu al gust, si cal. Barregeu els fesols amb les ametlles torrades i laminades i transferiu-los a una safata. Serviu-los amb carn de vedella o carn fosca de pollastre.
Categories:
Receptes similars
