Truita a la brasa "Amandine" amb taronges
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La truita és un d'aquells plats de peix fàcils de preparar, malgrat els seus noms pretenciosos. La truita "Amandine" significa "fregida amb ametlles". Aquest plat francès es fa amb ametlles laminades (pètals d'ametlla), cobertes amb un filet de peix, segellades amb paper d'alumini i rostides. Les rodanxes de taronja i el coriandre també afegeixen un sabor i aroma màgics. La cocció triga menys de mitja hora, i la truita, coberta amb una crosta cruixent d'ametlla, és un plat realment festiu, tant pel gust com per la presentació.
Recomanem
Recepta:
Ruixeu 2 làmines de paper d'alumini amb oli d'oliva; espolseu cadascuna amb 1/4 de tassa d'ametlles laminats i 3/4 culleradeta de llavors de coriandre triturades. Pinteu quatre filets de truita de 170 g (6 unces) amb una mica d'oli d'oliva; salpebreu-ho amb sal i pebre negre. Col·loqueu cada filet, amb la pell cap avall, sobre els fruits secs. Cobriu-ho amb unes rodanxes de taronja (peleu-les a l'esquerra) i, a continuació, apileu un filet sobre l'altre, amb la pell cap amunt, per formar un entrepà de truita. Empolseu-ho amb més ametlles i coriandre. Segelleu el peix amb paper d'alumini i rostiu-lo a foc fort fins que la truita estigui ben cuita i les ametlles estiguin ben daurades, de 8 a 10 minuts. Utilitzeu una espàtula per afluixar amb cura la pell d'ametlla inferior del paper d'alumini.
Categories:
Receptes similars
