Truita fregida amb arrebossat de civada
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El filet de truita es fregeix en una crosta de farina de civada, que crea una crosta meravellosament cruixent sota la carn tendra i sucosa, que es desprèn de les espines. A la mateixa paella, reduïu una mica de vinagre de vi negre i ruixeu-lo sobre el peix. Els porros fregits amb trossets de cansalada i all també són un acompanyament deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 paquets de 28 g de civada de cocció ràpida (aproximadament 1 1/3 tasses)
- 1 ou gran
- 3/4 de tassa de llet
- 4 tires gruixudes de bacó, tallades finament
- 2 porros, tallats finament en mitges rodanxes
- 2 grans d'all, aixafats
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 4 filets de truita sense pell, de 140 g cadascun.
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 150 °C i tritureu la civada en un processador d'aliments fins que estigui picada gruixudament. Transferiu-la a una safata poc profunda i salpebreu-la. Bateu l'ou i la llet en un altre bol poc profund.
- En una paella gran a foc mitjà, cuineu el bacó fins que estigui cruixent, uns 8 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent. Escorreu tot el greix fos de la paella excepte 2 cullerades soperes en un bol a part. Afegiu el porro i l'all a la paella i cuineu-ho fins que les cebes estiguin toves, uns 5 minuts. Salpebreu-ho amb julivert, bacó, sal i pebre negre al gust i manteniu-ho calent.
- Folreu una safata de forn amb una doble capa de tovalloles de paper. Remeneu la truita amb la farina de civada, submergiu-la en la barreja d'ous i torneu-la a remenar amb la farina de civada, girant-la per cobrir tots els costats. En una altra paella gran, escalfeu el greix de cansalada restant amb l'oli d'oliva a foc mitjà-alt.
- Fregiu els filets de truita, uns quants a la vegada, fins que estiguin daurats per un costat, uns 3 minuts, després gireu-los i fregiu-los fins que estiguin cuits, uns 2 minuts més. Transferiu-los a la safata de forn preparada i manteniu-los calents al forn. Afegiu el vinagre a la paella i porteu-la a ebullició. Serviu la truita amb porros i un raig de vinagreta.
Categories:
Receptes similars
