Pollastre arrebossat sense gluten

Vots: 2

Com fer pollastre fregit arrebossat sense gluten

Temps:
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 24
Calories 345, greix total 15 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 1 G., colesterol 56 mg, sodi 350 mg, sucre 2 G.

Abans de fregir, els trossos de pollastre es submergeixen en llet agra especiada i es recobreixen amb una barreja especial per a arrebossat sense gluten. Ho podeu fer fàcilment barrejant farina de mill, farina d'arròs sense gluten i midó de patata. Aquesta barreja dóna força i us durarà diverses vegades. El pollastre es fregeix fins que estigui cruixent en una paella i després s'acaba de coure al forn, cosa que resulta en un exterior cruixent i un interior sucós. Per evitar coure massa el pit de pollastre tendre, recomanem utilitzar un termòmetre de carn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 litre de llet agra o kéfir
1 cullerada de pebre vermell dolç
2 culleradetes d'all en pols
2 culleradetes de ceba en pols
560 g de barreja de farina sense gluten, recepta a continuació
1 cullerada sopera de pebre vermell fumat
2 pits de pollastre, cadascun tallat per la meitat
2 cuixes de pollastre
2 cuixes de pollastre
2 ales de pollastre
0,5 tasses d'oli de colza (canola) o un altre oli vegetal

Barreja de farina sense gluten

400 g de farina de mill
300 g de farina d'arròs dolç (glutinos)
300 g de midó de patata

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet agra, kèfir, pebre vermell, all en pols, ceba en pols, pits de pollastre, cuixes de pollastre, cuixes de pollastre, ales de pollastre, farina de mill, farina d'arròs, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparació:

Preescalfeu el forn a 230 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Reboçat:

Barregeu la llet agra, el pebre vermell dolç, l'all i la ceba en pols en un bol. Afegiu-hi un pessic de sal i pebre negre i remeneu-ho.

Farina:

En un bol, barregeu un pessic de sal i pebre negre, afegiu-hi la farina i el pebre vermell fumat.
Pollastre:

Poseu una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Mentre s'escalfa la paella, poseu el pollastre, el bol amb la massa i la farina condimentada al taulell. Aboqueu l'oli a la paella calenta.
Fregir:

Quan l'oli arribi als 190 °C (350 °F), submergiu el tros de pollastre en la massa. Sacsegeu-lo per treure l'excés. Remeneu el pollastre amb la barreja de farina per cobrir-lo uniformement. Col·loqueu el pollastre a l'oli calent. Repetiu el procés amb tots els trossos de pollastre.
No ompliu massa la paella. Fregiu-ho en tandes si cal.
Gireu els trossos de pollastre quan estiguin ben daurats per sota. Quan estiguin daurats per tots dos costats, col·loqueu el pollastre a la safata de forn preparada.
Coure:

Un cop el pollastre estigui daurat i col·locat en una safata de forn, poseu la safata al forn. Rostiu el pollastre fins que la temperatura interna de les cuixes arribi als 85 °C i el pit als 68 °C.
Barreja de farina sense gluten:

Aboqueu tota la farina en un recipient gran. Hi ha recipients de plàstic grans disponibles a la secció de subministraments per a restaurants i són adequats per a aquest propòsit. Un pot de vidre gran també servirà. Agiteu el recipient fins que tota la farina estigui combinada i tingui un color uniforme.