Pollastre fregit arrebossat amb ceba fregida
Vots: 1
Temps: 35 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Si t'encanta el pollastre fregit amb una crosta cruixent i daurada i adores les cebes arrebossades, t'encantarà aquesta recepta, que combina aquests dos deliciosos ingredients en un. Les cebes arrebossades formen part de l'arrebossat del pollastre. Per fer-ho, els trossos de pit de pollastre, juntament amb les cebes tallades a rodanxes (les cebes han de ser molt fines), es remullen durant la nit en una barreja de llet i ou amb espècies i herbes fresques. Abans de fregir-lo, el pollastre, juntament amb les cebes pressionades fortament, es remulla diverses vegades en una barreja de farina i espècies, creant una capa gruixuda que es converteix en una deliciosa crosta cruixent després de fregir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pits de pollastre amb os i pell (uns 220 g cadascun)
- 2 ous grans
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 1,5 culleradetes de pebre de caiena
- 3 tasses de llet
- 1 tassa de julivert fresc esquinçat
- 0,5 tassa de sàlvia fresca esquinçada
- 1 cabeça d'alls, tallada per la meitat horitzontalment, amb els grans separats
- 2 cebes mitjanes
- 3 tasses de farina
- Oli vegetal, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, ous, llet, cebes, all, pebre de caiena mòlt, sàlvia, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol de vidre gran, bateu els ous amb 1 cullerada de pebre vermell dolç, 1 culleradeta de pebre de caiena i 4 culleradetes de sal. Afegiu-hi la llet, el julivert, la sàlvia i l'all.
- Amb una mandolina o un ganivet, talleu la ceba a rodanxes de 0,3 cm de gruix. Separeu-la en anelles i poseu-les a la barreja de llet. Afegiu-hi el pollastre, girant-lo per cobrir-lo. Tapeu-lo i deixeu-lo refrigereu-lo durant 4-8 hores.
- En una safata de forn poc profunda, barregeu la farina, la cullerada sopera de pebre vermell dolç restant, 1/2 culleradeta de pebre de caiena, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Col·loqueu una reixeta a la safata de forn.
- Traieu cada tros de pollastre de la barreja de llet, arrebosseu-lo amb la barreja de farina i col·loqueu-lo sobre una reixeta. Un cop hàgiu arrebossat tot el pollastre, torneu-lo a submergir a la barreja de llet i premeu una mica de ceba i herbes sobre el pollastre. A continuació, prement la ceba sobre el pollastre per mantenir-lo unit, torneu a submergir el pollastre a la barreja de farina, pressionant fermament perquè la ceba s'incorpori a l'arrebossat. Podeu tornar a submergir-lo una tercera vegada per afegir-hi més ceba si ho desitgeu. Col·loqueu els trossos de pollastre arrebossats sobre una reixeta.
- Escalfeu uns 2 cm d'oli vegetal en una fregidora o una paella gran i fonda a foc mitjà fins que la temperatura arribi als 190 °C (355 °F) amb un termòmetre per a fregidores. Afegiu-hi el pollastre i fregiu-lo, ajustant la temperatura segons calgui, fins que estigui daurat per un costat, de 8 a 10 minuts.
- Gireu-los amb unes pinces i cuineu-los fins que estiguin daurats per l'altre costat, o fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la carn registri 71 °C, uns 8 minuts. Transferiu els trossos a un plat folrat amb paper absorbent. Salpebreu-los.
Categories:
Receptes similars
