Pollastre fregit amb pa ratllat
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
El pollastre es talla a trossos, amb pell, i es fregeix en una quantitat generosa d'oli fins que estigui daurat. Per assegurar una crosta cruixent, primer es recobreixen els trossos amb una doble capa de farina de blat de moro i blat, midó de blat de moro i espècies. Entre les dues capes d'arrebossat, els trossos de pollastre es submergeixen en ous batuts amb llet per assegurar-se que la crosta s'adhereixi bé. Controleu constantment la temperatura de l'oli mentre fregiu per assegurar-vos que el pollastre estigui daurat uniformement per fora i ben cuit. Serviu com a aperitiu o plat principal amb guarnicions.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,3 kg de trossos de pollastre amb ossos i pell (talleu els pits per la meitat transversalment)
- 5 cullerades d'oli vegetal
- 2 tasses de farina de blat
- 1/4 tassa de farina de blat de moro
- 2 cullerades de maizena
- 1 culleradeta de farigola seca mòlta
- 4 ous grans
- 1/4 de tassa de llet
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu 2,5 cm d'oli vegetal en una paella gran de ferro colat. Escalfeu a foc mitjà fins que un termòmetre per fregir marqui 175 °C.
- Mentrestant, en un bol gran, combineu la farina, la farina de blat de moro, el midó de blat de moro, el farigola, 1 cullerada de sal i 2 culleradetes de pebre negre. En un altre bol, bateu els ous amb la llet. Empolseu el pollastre amb sal i pebre negre. Remeneu cada tros de pollastre a la barreja de farina i després submergiu-lo a la barreja d'ous, deixant que l'excés degoti al bol. Torneu a posar el pollastre a la barreja de farina i remeneu-lo de nou per cobrir-lo completament. Transferiu-lo a un plat gran o a una safata de forn.
- Col·loqueu amb cura aproximadament la meitat del pollastre a l'oli calent (no ompliu la paella). La temperatura de l'oli baixarà; ajusteu el foc segons calgui per mantenir una temperatura constant de 175 °C. Cuineu el pollastre, sense girar-lo, fins que estigui daurat, uns 2 minuts.
- Gireu els trossos de pollastre i continueu la cocció, girant-los de tant en tant, fins que el pollastre estigui daurat i cruixent i un termòmetre de lectura instantània inserit al pit registri 71 °C o 77 °C per a les cuixes, de 13 a 16 minuts. Amb unes pinces, transferiu els trossos de pollastre a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn; empolseu-los amb sal. Torneu a escalfar l'oli a 175 °C abans de cuinar el següent lot de pollastre.
Categories:
Receptes similars
