Pollastre fregit arrebossat amb salsa blanca
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1298, greix total 86 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 78 G., fibra 3 G., colesterol 206 mg, sodi 1210 mg, sucre 9 G.
Calories 1298, greix total 86 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 78 G., fibra 3 G., colesterol 206 mg, sodi 1210 mg, sucre 9 G.
Els filets de pollastre arrebossats doblement es fregeixen fins que queden cruixents i se serveixen amb una salsa blanca amb pebre, un plat tradicional del sud dels Estats Units. Per mantenir calent el primer lot de pollastre, poseu-lo en un forn calent mentre fregiu els filets restants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pollastre
- 4 pits de pollastre desossats i sense pell (uns 700 g)
- 1 i 3/4 tasses de farina
- 3/4 tassa de midó de blat de moro
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1,5 culleradetes d'all en pols
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1 i 1/4 tasses de llet agra o kéfir
- 1 cullerada de salsa picant
- 1 ou gran
- Oli vegetal, per fregir
Salsa
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 2 cullerades de farina
- 1,5 tasses de llet sencera
- 0,5 culleradetes de vinagre de sidra de poma
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, llet, llet agra, ous, midó, salsa picant, farina, vinagre de sidra de poma, all en pols, pebre de caiena mòlt, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 95 °C. Col·loqueu les reixetes sobre 2 safates de forn.
- Poseu un pit de pollastre en una bossa o entre dos trossos de film transparent. Aixafeu-lo amb un mall de carn o un corró fins que el pollastre tingui un gruix de 0,5 a 1 cm. Repetiu amb la resta del pollastre.
- En un plat poc profund, combineu la farina, la maizena, el pebre vermell dolç, l'all en pols, el pebre de caiena, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre. En un bol mitjà, combineu el sèrum de llet, la salsa picant i l'ou. Col·loqueu el pollastre, la barreja de farina, la barreja líquida i la safata de forn preparada en un taulell a prop dels fogons. Remeneu 1 pit de pollastre a la barreja de farina, cobrint-lo completament, després submergiu-lo a la barreja líquida i sacsegeu l'excés. Remeneu el pollastre de nou a la barreja de farina, cobrint-lo completament i transferiu-lo a una de les reixetes de la safata de forn. Repetiu amb el pollastre restant.
- Aboqueu de 2 a 2,5 cm d'oli en una paella fonda de ferro colat. Escalfeu l'oli a foc mitjà-alt fins que arribi als 175 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Fregiu el pollastre en dues tandes fins que estigui daurat, de 4 a 5 minuts per cada costat. Transferiu-lo a la segona reixeta de la safata de forn i deixeu-lo en un forn calent fins que estigui a punt per servir.
- Salsa:
En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant constantment, fins que estigui lleugerament daurada, uns 2 minuts. Aboqueu-hi la llet en un raig constant, remenant constantment. Afegiu-hi 1 1/4 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre, i després el vinagre. Cuineu-ho a foc lent, remenant constantment, fins que la salsa espesseixi, d'1 a 2 minuts. Serviu el pollastre fregit amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
