Bistecs de coliflor arrebossats i fregits
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1538, greix total 114 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 108 G., fibra 9 G., colesterol 146 mg, sodi 1635 mg, sucre 16 G.
Calories 1538, greix total 114 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 108 G., fibra 9 G., colesterol 146 mg, sodi 1635 mg, sucre 16 G.
Els filets de coliflor fregits amb un arrebossat daurat i cruixent són tan deliciosos que fins i tot els carnívors envejaran els vegetarians! Talleu un cap de coliflor a rodanxes uniformes (feu servir també els florets que quedin!), arrebosseu-los amb un arrebossat cruixent i fregiu-los fins que estiguin cruixents. Serviu els filets de coliflor amb salsa blanca com a plat vegetarià independent o com a guarnició de carn: a tothom li encantaran!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 1/3 tassa de farina premium
- 2,5 tasses de llet
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
coliflor
- 1 coliflor petita (aproximadament 1 kg)
- 3 tasses de farina premium
- 2 cullerades de pebre blanc mòlt
- 4 culleradetes de llevat en pols
- 1 i 1/4 tasses de llet
- 2 ous grans
- Oli vegetal, per fregir
- Equipament especialtermòmetre de greix profund
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, farina premium, llet, cibulet, coliflor, grans de pebre blanc, llevat en pols, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
Salsa:
En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà. Empolseu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant, fins que la farina estigui suau i daurada, uns 7 minuts. Incorporeu-hi la llet a poc a poc remenant i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja espesseixi, remenant per desfer els grumolls, de 4 a 6 minuts. Condimenteu-ho amb 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Retireu-ho del foc i tapeu-ho per mantenir la salsa calenta. Torneu-ho a escalfar abans de servir, afegint-hi aigua, una cullerada cada vegada, per aclarir-la. Incorporeu-hi el cibulet abans de servir.Coliflor:
Preescalfeu el forn a 120 °C. Talleu el cor del cap de la coliflor i talleu-la a rodanxes de 2,5 cm de gruix. Talleu els florets separats a trossos de 2,5 cm. Empolseu cada rodanxa de coliflor per tots dos costats amb 1/4 culleradeta de sal i pebre. Reserveu-ho.- En un bol poc profund, combineu la farina, el pebre blanc, el llevat en pols i 2 culleradetes de sal. Aboqueu-hi 3 cullerades de llet i barregeu-ho amb els dits fins que es formi una barreja grumollosa. En un altre bol poc profund, bateu els ous amb la llet restant. Remeneu cada filet de coliflor, un per un, i els trossos d'1 polzada a la barreja de farina, submergint-los en la barreja d'ous i, a continuació, torneu-los a remenar a la barreja de farina, prement fermament per cobrir-los per tots els costats. Transferiu els filets de coliflor arrebossats a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores.
- Col·loqueu una altra reixeta sobre una safata de forn amb vores. Escalfeu aproximadament 1,5 cm d'oli vegetal en una paella de ferro colat o una cassola holandesa a foc fort fins que l'oli arribi als 175 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Fregiu els filets de coliflor, un per un, i els trossos petits fins que estiguin daurats, girant-los una vegada, uns 5 minuts (escalfeu l'oli a 175 °C (350 °F) abans d'afegir més coliflor a la paella). Transferiu els filets de coliflor cuits a una safata de forn, salpebreu-los lleugerament i manteniu-los calents al forn mentre fregiu la resta de la coliflor.
- Serviu els filets calents amb salsa calenta.
Categories:
Receptes similars
