Bistec de coliflor a la planxa amb ptitim i olives
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 10
Calories 303, greix total 14 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 5 G., colesterol 9 mg, sodi 388 mg, sucre 5 G.
Mida de la porció: 1 de 10
Calories 303, greix total 14 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 5 G., colesterol 9 mg, sodi 388 mg, sucre 5 G.
L'estiu és l'època dels bistecs a la brasa. Fins i tot si no mengeu carn, gaudiu d'aquesta delícia: feu un bistec de coliflor a la brasa! Talleu la coliflor a trossos nets, fregueu-la amb harissa (una pasta picant feta amb espècies del nord d'Àfrica), emboliqueu-la amb paper d'alumini i feu-la a la brasa. El paper d'alumini estovarà ràpidament la coliflor, però també desenvoluparà una crosta daurada a través del paper d'alumini. Serviu-ho amb ptitim amb panses, ametlles i feta, amanit amb suc de llimona.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 tassa de flocs d'ametlla
- 1 cap gran de coliflor
- 2 cullerades de harissa
- 7 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 2 grans d'all, aixafats
- 2 culleradetes de gingebre picat
- 2 cullerades de ptitim
- 1/4 tassa de panses daurades
- Suc de 2 llimones i ratlladura d'1 llimona + una mica més per servir
- 2/3 tassa de feta esmicolada
- 1/3 tassa de julivert fresc picat gruixudament
- 12 olives verdes grans, triturades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ametlla, coliflor, salsa harissa, all, arrel de gingebre, ptitim, panses, llimona, formatge feta, julivert, oliva
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc fort. Arranqueu dos fulls de paper d'alumini de 45 cm.
- Escalfeu una paella a foc mitjà-alt i torreu les ametlles, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurades.
- Traieu les fulles inferiors de la coliflor i retalleu les tiges fins a la base. Gireu la coliflor de costat. Començant per l'extrem de la tija, talleu la coliflor transversalment en dues rodanxes rodones de 2,5 cm de gruix. Si comenceu a tallar des de dalt, la coliflor es desfà. Talleu cada cercle per la meitat per crear quatre mitges llunes. Reserveu els florets caiguts per a un altre ús.
- En un bol petit, combineu l'harissa amb 3 cullerades d'oli d'oliva. Col·loqueu 2 filets de coliflor a cada tros de paper d'alumini. Pinteu els dos costats amb la barreja d'harissa i empolseu-los amb una mica de sal. Emboliqueu els filets de manera que els embolcalls de paper d'alumini quedin el més plans possible per a un contacte màxim amb la graella.
- Col·loqueu 2 paquets de paper d'alumini, amb el costat segellat cap avall, sobre una graella calenta i gratineu-los durant 12 minuts. Gireu els paquets i obriu-los amb unes pinces per deixar anar el vapor. Gratineu la coliflor amb el paper d'alumini destapat fins que estigui ben cuita i daurada per sota, de 6 a 8 minuts.
- Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i el gingebre i remeneu-ho durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el ptitim, 2 1/4 tasses d'aigua, les panses i 1 cullerada de sal. Porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'hagi absorbit tota l'aigua i el ptitim estigui tou, uns 12 minuts. Transferiu el ptitim a un bol gran i remeneu-ho amb una forquilla per desfer els grumolls i alliberar l'excés de vapor. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts perquè es refredi una mica.
- Quan estigui a punt per servir, barregeu el ptitim amb les 3 cullerades d'oli d'oliva restants, el suc i la ratlladura de llimona, el feta, les ametlles, el julivert, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Repartiu el ptitim i els filets de coliflor en 4 plats. Poseu 3 olives a sobre de cada ració. Ruixeu la coliflor amb oli i suc de llimona acabat d'esprémer.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
