Gambes a la planxa amb all i ptitim

Vots: 1

Com fer - Gambes a l'all a la planxa amb Ptitim

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 731, greix total 28 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 7 G., colesterol 205 mg, sodi 742 mg, sucre 8 G.

Gaudeix d'un deliciós plat d'estil mediterrani, fàcil de preparar i perfecte tant per a cada dia com per a ocasions especials. Les gambes es marinen durant uns minuts en una marinada d'all i llimona, es couen a la planxa fins que estiguin cuites i es serveixen amb un fragant ptitim amb panses, olives i feta. Si no tens graella, rosteix les gambes en una paella. Assegura't de remullar les broquetes de fusta en aigua per evitar que es cremin.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de gambes grans, pelades i sense vena
6 cullerades d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar la graella de la graella
2 culleradetes d'orenga seca
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
3 grans d'all, ratllats
3 llimones
2 cullerades de ptitim
1/4 tassa de panses daurades
2/3 tassa de feta esmicolada
1/3 tassa d'olives Kalamata (sense pinyol), tallades per la meitat
1/3 tassa de julivert fresc picat gruixudament
Equipament especial4 broquetes de fusta de 30 cm de llarg.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ptitim, gambes, formatge feta, Olives de Kalamata, llimona, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una graella o una paella a foc fort. Submergiu quatre broquetes de fusta en aigua durant almenys 30 minuts.
Poseu les gambes en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic. Afegiu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva, orenga, pebre vermell picat, 1 gra d'all ratllat i la ratlladura i el suc d'1 llimona. Tanqueu bé la bossa i massegeu suaument les gambes amb la marinada amb les mans. Deixeu-les marinar durant 15 minuts a temperatura ambient.

Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi els ptitim i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin lleugerament daurats, uns 3 minuts. Afegiu-hi els 2 grans d'all restants i cuineu-los, remenant, durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi 2 1/4 tasses d'aigua, les panses i 1 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho, reduïu el foc al mínim i cuineu-ho fins que s'hagi absorbit tota l'aigua i els ptitim estiguin tendres, uns 12 minuts. Transferiu els ptitim a un bol gran i remeneu-los amb una forquilla per desfer els grumolls i alliberar l'excés de vapor. Reserveu-los.
Enfila unes 5 gambes a cada broqueta. Pinta lleugerament la graella de la graella amb oli d'oliva. Rostit les gambes fins que estiguin lleugerament torrades per tots dos costats i ben cuites, 1-2 minuts per cada costat.
Afegiu les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, el feta, les olives i el julivert al bol amb el ptitim. Ratlleu finament la ratlladura d'1 llimona, afegiu-la al ptitim juntament amb el suc d'aquesta i el de la llimona restant, i remeneu-ho tot. Salpebreu-ho al gust, repartiu-ho en 4 plats i poseu-hi les gambes per sobre.

Categories: