Bistecs de coliflor glaçats amb jerk

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 628, greix total 14 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 112 G., fibra 12 G., colesterol 0 mg, sodi 1888 mg, sucre 58 G.

Quan feu bistecs a la brasa per a la vostra propera visita al pícnic, no us oblideu dels vegetarians. Sens dubte, apreciaran aquests bistecs de coliflor amb un deliciós glaçat fet amb condiments jamaicans, que sovint s'afegeixen a la carn a la brasa. Els bistecs de coliflor també són un bon acompanyament per a la carn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

coliflor

2 grans caps de coliflor
4 tasses de cervesa
1/4 tassa de sucre morè clar ben compactat
1/4 tassa de salsa Worcestershire
1/4 culleradeta de flocs de pebrot xili
2 grans d'all, ratllats
Oli d'oliva per amanir

Esmalt

1 tassa de melmelada d'albercoc
1 tassa de pasta de jerk picant
2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
2 cullerades de menta fresca picada
2 cullerades de coriandre fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: coliflor, cervesa lleugera, melmelada d'albercoc, condiment de jerk, llima, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
coliflor:

Traieu les fulles de la base de cada cap de coliflor. A continuació, talleu un tros de la base per anivellar-lo. Col·loqueu el cap sobre la tija i talleu-lo verticalment en 4 filets.

Aboqueu la cervesa en una safata de forn gran, després afegiu-hi el sucre morè, la salsa Worcestershire, els flocs de xili, l'all, un pessic de sal i una mica de pebre negre mòlt. Remeneu fins que el sucre i la sal es dissolguin i, a continuació, col·loqueu els filets en una sola capa a la safata.
Coure els filets, girant-los una vegada, fins que estiguin tendres però encara mantinguin la forma, uns 20 minuts. Si els gires, sabràs si s'han de coure durant els 20 minuts sencers.
Transfereix els filets de coliflor a una safata de forn folrada amb paper absorbent; reserva el líquid de la safata per al glaçat. Asseca la superfície de cada filet de coliflor amb tovalloletes.
Esmalt:

Poseu la melmelada en un bol mitjà, condiment de jerk, suc de llima i 1/4 de tassa del líquid de la coliflor. Remeneu.
Escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà-alt (es pot utilitzar una paella antiadherent en lloc d'una paella de ferro colat).
Ruixeu els dos costats de cada filet de coliflor amb oli d'oliva, després afegiu-hi un pessic de sal i uns quants pebre negre mòlt. Col·loqueu els filets a la paella i cuineu-los fins que estiguin daurats, de 4 a 6 minuts; gireu-los amb cura i cuineu l'altre costat.
Pinteu generosament la part superior i els costats de cada bistec amb el glaçatge. Grilleu-lo durant 2 o 3 minuts més, després transferiu-lo a una safata i empolseu-lo amb menta i coriandre. Serviu els bistecs calents. El bistec refredat que sobri es pot tallar a rodanxes i utilitzar-lo com a amanida.