Gulash de bistec i puré de coliflor
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 461, greix total 23 G., greixos saturats G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 14 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 461, greix total 23 G., greixos saturats G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 14 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Un plat complet de carn, guarnició de verdures i salsa fàcil de preparar i amb un gust meravellós, perfecte per a una petita reunió familiar o un sopar de cap de setmana. Fregiu els filets de vedella durant un parell de minuts amb mantega per evitar que s'endureixin. Feu servir els sucs restants per crear una deliciosa salsa de bolets i ceba amb mantega i vi Marsala fortificat, que afegeix un sabor únic al plat. El puré de coliflor és un guarnició perfecte. Bulliu la coliflor amb romaní i tritureu-la, afegint-hi mantega. El puré adquirirà una meravellosa aroma picant i un sabor ric i cremós. Un excel·lent substitut per a guarnicions més pesades i amb midó.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de vedella rodons (1 cm de gruix; amb un pes aproximat de 150 g cadascun)
- 1 cap de coliflor, tallada en florets
- 2 branquetes de romaní (fulles picades d'una branqueta)
- Sal gruixuda
- 1,5 tasses de barreja de formatge italià ratllat (uns 150 g)
- 4 cullerades (60 g) de mantega sense sal
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
- Pebre negre mòlt
- 1 escalunya gran, picada
- 2 grans d'all, picats
- 240 g de xampinyons picats (unes 4 tasses)
- 0,5 tasses de vi dolç Marsala
- 0,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola, combineu 2 tasses d'aigua, la coliflor, una branca sencera de romaní i 1/2 culleradeta de sal i porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que la coliflor estigui molt tendra, uns 10 minuts. Escorreu-ho i transferiu-ho a un processador d'aliments, descartant el romaní. Afegiu-hi el formatge i 1 cullerada (15 g) de mantega i tritureu-ho. Transferiu-ho a un bol, afegiu-hi el cibulet i salpebreu-ho. Tapeu-ho per mantenir-ho calent.
- Salpebreu els filets amb sal i pebre per tots dos costats. En una paella gran, foneu 1 cullerada (15 g) de mantega a foc fort fins que faci escuma i comenci a enfosquir-se, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els filets i cuineu-los fins que estiguin daurats, aproximadament 1 minut i mig per cada costat. Transferiu-los a un plat.
- Afegiu 1 cullerada (15 g) de mantega a la paella. Baixeu el foc a mig-alt i afegiu-hi les escalunyes, l'all i el romaní picat finament. Cuineu-ho durant 30 segons, remenant. Afegiu-hi els bolets i cuineu-los fins que estiguin tendres, uns 3 minuts.
- Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 2 minuts. A continuació, afegiu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 4 minuts. Afegiu els filets, els sucs i la cullerada sopera (15 g) de mantega restant a la paella. Cuineu-ho durant 1 minut, girant els filets i cobrint-los amb la salsa. Serviu-ho amb el puré de coliflor.
Categories:
Receptes similars
