Crema de coliflor i cols de Brussel·les amb caviar de salmó
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 gots
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 gots
Una recepta per a una sopa cremosa feta amb llet, coliflor i cols de Brussel·les. Abans de servir, la sopa cremosa es guarneix amb farigola fresca, cols de Brussel·les fregides i caviar de salmó.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 30 g de caviar de salmó
- 1 culleradeta d'oli d'oliva, fumat
- 1 cap petit de coliflor
- Mitja ceba, picada gruixudament
- 2 branquetes de farigola fresca, més 1 culleradeta de fulles per guarnir
- 1,5 litres de llet
- Sal gruixuda
- Oli d'oliva per fregir
- 6 - 7 caps de col cols de Brussel·les, desmuntar en fulles individuals
- Flor de sal o sal marina
- 1 cullerada sopera picada finament cibulet
- Pebre negre mòlt gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: coliflor, cols de Brussel·les, caviar de salmó, cebes, farigola, llet, cibulet, flor de sal
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el caviar en un bol petit i no metàl·lic i aboqueu-hi oli d'oliva fumat per sobre. Deixeu-lo reposar una estona.
- Separeu la coliflor en floretes i poseu-les en una cassola. Aboqueu-hi la llet, afegiu-hi les branquetes de farigola i la ceba. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Salpebreu-ho amb un pessic de sal marina, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts, fins que la coliflor estigui tendra. Traieu les branquetes de farigola. Passeu la coliflor a una batedora i tritureu-la fins que quedi un puré suau. Afegiu-hi un pessic de sal al gust.
- Aboqueu oli d'oliva en una cassola petita i escalfeu-la a 180 graus Celsius. Fregiu les cols de Brussel·les durant 30-40 segons, fins que estiguin daurades. Escorreu-les sobre paper absorbent i salpebreu-les.
- Per servir, feu servir bols poc profunds, gots petits o tasses de cafè. Aboqueu la sopa de coliflor i guarniu-la amb cols de Brussel·les fregides i una cullerada de caviar fumat. Empolseu-ho amb cebes tendres, una branca de farigola i salpebreu-ho amb sal marina i pebre negre mòlt. Amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva fumat.
Categories:
Receptes similars
