Pollastre a la brasa Jerk amb glacejat d'habanero
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Pollastre a la brasa amb glacejat d'habanero: recepta pas a pas.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de cuixes, potes i pits de pollastre amb pell i ossos
- Oli de canola
Barreja d'espècies per a jerk:
- 3 cullerades de coriandre mòlt
- 3 cullerades de gingebre mòlt
- 3 cullerades soperes de sucre morè
- 2 cullerades de ceba en pols
- 2 cullerades de pols d'all
- 2 cullerades de sal gruixuda
- 2 cullerades de pols de pebre habanero
- 1 cullerada de farigola seca
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt gruixudament
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 2 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
- 2 culleradetes de clau mòlt
Glasejat de menta i pebre habanero:
- 1,5 tasses de vinagre de vi negre
- 1,5 tasses de vinagre de vi blanc
- 3 cullerades de sucre
- 1 bitxo habanero picat
- 1/2 tassa de fulles de menta picades gruixudament
- Sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, pebrot xili, vinagre de vi, coriandre, gingebre mòlt, ceba en pols, all en pols, farigola, canyella, pebre de Jamaica, clavell, sucre moreno, menta, condiment de jerk
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barreja d'espècies per a jerk: Combineu tots els ingredients en un bol mitjà.
Glasejat de menta i pebre habanero: En una cassola mitjana d'acer inoxidable, combineu el vinagre de vi i el sucre. Cuineu a foc mitjà-alt fins que el sucre es dissolgui completament i la barreja s'hagi reduït a la meitat i espesseixi.
Transfereix amb cura la barreja a una batedora i afegeix-hi el pebrot habanero i la menta. Tritura fins que quedi suau. Assaona amb sal. Refreda el glacejat a temperatura ambient. - Pollastre Jerk: Preescalfeu la graella a foc mitjà o escalfeu una paella a foc mitjà. Fregueu un costat de cada tros de pollastre amb 2 cullerades de condiment per a jerk i ruixeu-ho amb oli de canola.
Grilleu-ho, amb el costat del condiment cap avall, durant 3-4 minuts o fins que estigui cruixent. Pinteu el pollastre amb una mica de glacejat de menta i habanero. Gireu el pollastre i continueu-ho rostint durant 7-8 minuts o fins que estigui cuit. Pinteu el pollastre amb més glacejat i serviu-lo immediatament.
Categories:
Receptes similars
