Pollastre a la brasa de Cornualla amb salsa Jerk
Vots: 2
Temps: 25 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Prepara un sopar sumptuós rostint pollastres sencers o mitjans. Les gallines de Cornualla, o les gallines joves de Cornualla, són ideals per a aquest propòsit. A la brasa, a l'estil jerk, obtindràs una carn increïblement sucosa i tendra, coberta d'una deliciosa crosta picant, profundament socarrillada i a la planxa. El jerk és un mètode jamaicà de fregir aus de corral fins que la pell estigui gairebé carbonitzada, utilitzant una salsa picant del mateix nom.
Els pollastres amb cogombrets són pollastres de corral semi-lliure i la seva carn conté proteïnes saludables. Aquesta carn es considera una delícia i es recomana per a àpats dietètics i infantils.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cogombrets (0,6–0,9 kg cadascun), tallats per la meitat
- 1 manat gran de cebes tendres, picades gruixudament
- 1 pebrot vermell, sense llavors i sense tija, tallat en 4 trossos
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de suc de llima
- 6 grans d'all
- 2 cullerades de farigola fresca
- 1 cullerada de pebre de Jamaica mòlt
- 1 cullerada de gingebre ratllat, prèviament pelat
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- 1 pebrot habanero caribeny, sense llavors
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, pebrot dolç, suc de llima, pebre de Jamaica, pebrot xili, arrel de gingebre, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, combineu les cebes tendres, el pebrot vermell, l'oli d'oliva, el suc de llima, l'all, el farigola, el pebre de Jamaica, el gingebre, el sucre morè, el bitxo i 1 cullerada de sal. Processeu fins que es formi una salsa espessa. Refrigereu 1/4 de tassa de la salsa i deixeu-la refredar abans de servir.
- Salpebreu el pollastre. Feu uns quants talls amb la punta d'un ganivet i unteu les meitats amb 1 tassa de salsa jerk. Tapeu-ho i refrigereu-ho de 2 a 4 hores.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i prepareu la zona per a la calor directa i indirecta: en una graella de carbó, retireu les brases calentes cap a un costat. En una graella de gas, apagueu un cremador un cop la graella estigui calenta.
- Traieu el pollastre de la marinada, deixeu que s'escorri l'excés de salsa i col·loqueu les meitats de pollastre amb la pell cap amunt al costat més fred de la graella (amb les potes més a prop de les brases). Tanqueu la graella i cuineu fins que el pollastre estigui daurat, uns 15 minuts.
- Pinteu el pollastre amb la salsa i transferiu-lo a una paella a la planxa a foc directe. Feu-ho a la planxa, sense tapar, durant 5 a 10 minuts, fins que la pell estigui cruixent però la carn es mantingui sucosa. Introduïu un termòmetre a la part més gruixuda del pollastre; hauria de marcar 71 °C. Traieu el pollastre de la planxa i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. Serviu-lo amb salsa jerk.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
