Pollastres rostits amb cogombrets i pesto de julivert i llavors de carbassa
Vots: 1
Temps: 3 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 525, greix total 24 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 71 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 1 G., colesterol 310 mg, sodi 357 mg, sucre 0 G.
Calories 525, greix total 24 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 71 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 1 G., colesterol 310 mg, sodi 357 mg, sucre 0 G.
Quan planifiqueu un menú de Cap d'Any o altres festes, opteu per pollastres amb cogombrets en miniatura. Cada ració queda absolutament luxosa amb un pollastre sencer o fins i tot mig al plat. Aquesta recepta donarà al pollastre un sabor realment únic. Abans de coure-ho al forn, farciu els pollastres sota la pell amb julivert i pesto de llavors de carbassa, i després fregueu la part superior amb all i pebre vermell dolç. Per assegurar-vos que la pell quedi perfectament cruixent i daurada, refrigereu els pollastres sense tapar durant unes hores i després rostiu-los a la graella per garantir una circulació uniforme de la calor per tots els costats. Reserveu una mica del pesto de llavors de carbassa per servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pollastres amb cogombrets (0,7 - 0,8 kg cadascun), destripats
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 0,5 tasses de llavors de carbassa pelades
- 1 culleradeta + un pessic gran de pebre vermell dolç
- 1 tassa de fulles de julivert fresc
- 2 cebes tendres, picades
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 gra d'all petit, aixafat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, llavor de carbassa, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu pesto de llavors de carbassaEscalfeu 3 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les llavors de carbassa, 1/2 culleradeta de sal i un pessic generós de pebre vermell dolç. Cuineu-ho, sacsejant la paella, fins que les llavors comencin a rebentar i a daurar-se en alguns llocs, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar completament. Transferiu les llavors i l'oli a un processador d'aliments; afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua, julivert, cebes tendres, suc de llimona i 1/4 culleradeta de sal i processeu-ho fins que es formi una pasta. Reserveu unes 3 cullerades soperes de pesto per al pollastre; reserveu la resta per servir.
- Introdueix els dits sota la pell de cada pit de pollastre per afluixar-la. Posa 2 culleradetes de pesto sota la pell de cada pollastre i frega la pell per distribuir el pesto.
- Aixafeu l'all i 2 culleradetes de sal amb el costat pla d'un ganivet de xef per formar una pasta. Combineu-ho en un bol amb les 2 cullerades d'oli d'oliva restants i 1 culleradeta de pebre vermell dolç, i després fregueu la barreja per tot el pollastre. Refrigereu-los, sense tapar, durant almenys 2 hores o tota la nit.
- Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu-la a 200 °C.
- Col·loqueu els pollastres sobre una reixeta en una safata de rostir poc profunda o en una safata de forn amb vores i lligueu les cuixes amb cordill de cuina. Rostiu, girant la safata de rostir a la meitat del temps, fins que els pollastres estiguin daurats i un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 76 °C, aproximadament 1 hora. Deixeu reposar durant 15 minuts i després talleu cada pollastre per la meitat. Serviu amb el pesto restant.
Categories:
Receptes similars
