Pollastres amb cogombrets en glacejat de taronja i nabius
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Els pollastres cornichon es tallen per la meitat longitudinalment i es couen al forn sobre un llit de taronges tallades a rodanxes, branquetes de romaní i cebes fregides. Abans de coure'ls, deixeu els pollastres destapats a temperatura ambient perquè la pell s'assequi i quedi més cruixent, i després unteu-los amb mantega d'herbes fosa. Quan els cornichons estiguin gairebé fets, unteu-los amb salsa de taronja i nabius i rostiu-los fins que tinguin un glacejat deliciós i enganxós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cogombrets (0,6-0,7 kg cadascun)
- 1 ceba gran, tallada a rodanxes, rodanxes separades
- 2 taronges, tallades a rodanxes + 1 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer (d'unes 4 taronges)
- 8 branquetes fresques de romaní + 2 culleradetes d'herbes picades finament
- 0,5 tasses de nabius vermells (frescos o congelats)
- 0,5 cullerades de xarop d'auró
- 1 cullerada de llavors de coriandre, triturades o mòltes gruixudament
- 0,5 culleradetes de pols de xili ancho
- 2 culleradetes de vinagre de vi blanc
- 110 g de mantega sense sal
- 3 grans d'all, picats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, cebes, Taronges, romaní, nabiu, xarop d'auró, coriandre, pebrot ancho, vinagre de vi, mantega, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 245 °C (450 °F). Talleu els pollastres per la meitat amb unes tisores de cuina, traient-ne l'espina dorsal i tallant pel centre de l'estèrnum. Repartiu les cebes, les taronges i les branquetes de romaní entre dues safates de forn amb vores. Col·loqueu els pollastres amb la pell cap amunt a les safates de forn i empolseu-los amb sal i pebre negre. Deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Mentrestant, en una cassola mitjana, combineu el suc de taronja, els nabius, el xarop d'auró, 1 culleradeta de coriandre, el xili en pols i 1/4 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Coeu-ho a foc lent, trencant els nabius, fins que comencin a esclatar i la barreja espesseixi i es redueixi a uns 3/4 de tassa, de 20 a 25 minuts. Afegiu-hi el vinagre i salpebreu-ho al gust. Reserveu-ho.
- En una cassola petita, foneu la mantega a foc mitjà. Baixeu el foc al mínim i afegiu-hi el romaní picat, l'all i les 2 culleradetes de coriandre restants. Cuineu-ho durant 30 segons i després retireu-ho del foc.
- Assequeu el pollastre amb paper absorbent i després unteu-lo amb oli d'herbes. Rostiu el pollastre fins que la pell estigui daurada i un termòmetre inserit a la cuixa marqui 74 °C, de 25 a 30 minuts. Traieu-lo del forn i engegueu el grill. Unteu el pollastre amb la salsa de taronja i nabius i després rostiu-lo al forn, una safata de forn cada vegada, fins que el pollastre estigui glaçat i cruixent, de 2 a 3 minuts.
Categories:
Receptes similars
