Cornichons l'Orange
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 990, greix total 61 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 67 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 2 G., colesterol 375 mg, sodi 670 mg, sucre - G.
Calories 990, greix total 61 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 67 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 2 G., colesterol 375 mg, sodi 670 mg, sucre - G.
Malgrat el nom enrevessat, aquesta recepta de pollastre és força senzilla de preparar. Cada pollastre es talla per la meitat, es condimenta amb sal i pebre, es fregeix amb mantega fins que estigui daurat i després es cou al forn. El punt culminant d'aquest plat és la salsa de taronja, feta amb el greix de pollastre fos. Aboqueu-la sobre el pollastre i serviu-la amb pasta orzo. Tota la preparació triga poc més de mitja hora i el plat és realment festiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cogombrets (uns 0,7 kg cadascun)
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 1,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 branquetes de farigola + 1 culleradeta de fulles picades
- 4 tires amples de ratlladura de taronja (tallades amb un pelador de verdures)
- 1 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer (d'unes 3 taronges)
- 1 tassa de pasta orzo
- 1 escalunya, picada
- 0,5 tassa de pastanagues ratllades
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, coriandre, mantega, brou, farigola, Taronges, pasta d'orzo, escalunyes, pastanaga, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C; folreu una safata de forn amb paper d'alumini. Amb unes tisores de cuina, talleu les gallines per la meitat, tallant un costat del pit al llarg; empolseu-ho amb coriandre, 1 culleradeta de sal i pebre negre acabat de moldre al gust. Escalfeu 1 cullerada de mantega en una paella gran a foc mitjà-alt. Col·loqueu les gallines, amb la pell cap avall, i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 4 minuts. Gireu-les; cuineu-les fins que estiguin daurades, 2 minuts més. Transferiu les gallines, amb la pell cap amunt, a la safata de forn preparada. Rostiu-les fins que estiguin cuites, uns 25 minuts.
- Mentrestant, afegiu el brou, les branquetes de farigola, la ratlladura de taronja i el suc a la cassola. Porteu-ho a ebullició, remenant. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 15 minuts. Salpebreu-ho al gust.
- Escalfeu 2 cullerades de mantega en una paella mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la pasta orzo, les escalunyes i el farigola picada finament. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que l'orzo estigui lleugerament enfosquit, uns 5 minuts. Afegiu-hi 2 tasses d'aigua i 1/2 culleradeta de sal; porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà, tapeu-ho i cuineu-ho fins que la pasta estigui al dente, uns 12 minuts. Espongeu l'orzo; afegiu-hi la cullerada de mantega restant, les pastanagues i el julivert. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb el pollastre i la salsa reduïda.
Categories:
Receptes similars
