Sopa de pollastre coreana amb gingebre
Vots: 3
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 701, greix total 43 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 4 G., colesterol 210 mg, sodi 1822 mg, sucre 7 G.
Calories 701, greix total 43 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 4 G., colesterol 210 mg, sodi 1822 mg, sucre 7 G.
Aquest plat recorda el samgyetang, una sopa de pollastre coreana amb ginseng. Els pollastres amb forma de cogombrets s'omplen d'arròs i es couen a foc lent en un brou fragant. Com el samgyetang, aquesta sopa és perfecta per a l'estiu. Als coreans els encanta "combatre el foc amb foc", menjant aliments calents quan fa calor per equilibrar la temperatura corporal amb la temperatura de l'aire.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Sopa
- 1 tassa d'arròs blanc bullit, refredat
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
- 4 grans d'all (2 picats, 2 aixafats i pelats)
- 2 pollastres amb cogombrets, de 700 g cadascun, sense menuts ni puntes d'ales
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 4 escalunyes, pelades i tallades per la meitat
- 7 cm de gingebre pelat, tallat en 3 trossos i aixafat amb el costat roma d'un ganivet
- 6 cebes tendres, les parts blanques i verdes clares reservades sense tallar, les parts de color verd fosc tallades finament i reservades per servir
- 1 culleradeta de sucre
Per servir
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada sopera de vinagre blanc
- 4 culleradetes de llavors de sèsam (blanques o negres)
- 2 cullerades d'oli de sèsam fosc
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 paquet de xips d'algues, tallats finament
- 1 tassa de kimchi, picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, arròs, arrel de gingebre, kimchi, cebes verdes, sèsam, salsa de soja
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu l'arròs cuit en un bol mitjà. Escalfeu l'oli de sèsam en una cassola gran a foc mitjà fins que brilli. Afegiu-hi l'all picat i cuineu-lo, remenant sovint, fins que estigui torrat i daurat, 1 minut. Retireu-lo del foc i aboqueu-hi l'oli de sèsam i l'all sobre l'arròs. Reserveu la cassola. Empolseu l'arròs amb 1/4 culleradeta de sal i remeneu-lo amb una forquilla per distribuir-lo uniformement i trencar els grumolls.
- Ompliu la cavitat de cada pollastre amb 0,5 tasses de la barreja d'arròs. Doblegueu les vores de la pell sobre el farcit, doblegueu les cuixes sobre el pollastre i lligueu-ho amb cordill de cuina.
- Col·loqueu el pollastre amb el pit cap avall a la cassola reservada i afegiu-hi el brou de pollastre, 2 tasses d'aigua, les escalunyes, el gingebre, les parts blanca i lleugera de la ceba tendra, els grans d'all aixafats, el sucre i 1 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició a foc fort, eliminant l'escuma que pugi de la superfície. Tapeu parcialment la cassola amb una tapa i reduïu el foc per mantenir un foc lent.
- Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts i, a continuació, feu servir una espàtula o una cullera per girar amb cura el pit de pollastre cap amunt, amb compte de no trencar la pell (el pollastre surarà). Continueu coent a foc lent, tapat, fins que els pits de pollastre estiguin ferms i un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74 °C (165 °F), de 15 a 20 minuts més.
- Mentrestant, prepareu les salses. Combineu la salsa de soja i el vinagre en un bol petit i reserveu-ho. Combineu l'oli de sèsam, les llavors de sèsam, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre en un altre bol petit i reserveu-ho.
- Amb una escumadora i unes pinces, retireu el pollastre del líquid, col·loqueu-lo sobre una taula de tallar i talleu el cordill de cuina. Talleu cada pollastre per la meitat longitudinalment, deixant l'arròs dins la cavitat. Coleu el brou amb un colador. Col·loqueu cada meitat de pollastre en un bol ample i poc profund (amb l'arròs cap avall) i aboqueu la sopa als bols. Empolseu la sopa amb cebes tendres i serviu-la amb salsa de sèsam, salsa de vinagre de soja, kimchi i algues.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
