Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El pit de pollastre es salta amb gingebre, coriandre i cebes tendres, i després es barreja amb un amaniment de gingebre àcid, que li dóna un munt de sabor picant, agre i d'herbes. L'amanida se serveix en bols de fulla d'enciam per a un aperitiu lleuger i refrescant.

Ingredients:

amanida de pollastre

• 4 rodanxes de gingebre fresc
• 2 branquetes de coriandre
• 3 cebes tendres
• 1 pastanaga petita, tallada per la meitat
• 700 g de meitats de pit de pollastre amb os i sense pell
• 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat, casolà o comprat
• 2 cogombres, sense llavors i tallats a daus
• 1/4 de jícama mitjana, pelada i tallada a daus
• 0,5 tasses de fulles de coriandre, picades gruixudament
• 1 tassa de tomàquets de raïm, tallats per la meitat
• 1 ceba tendra, tallada finament
• 1/4 tassa de anacards torrats, picats
• Amaniment de gingebre baix en greixos, recepta a continuació
• 1 enciam Boston, amb les fulles separades

amaniment de gingebre baix en greix

• Suc d'1 llima (unes 2 cullerades soperes)
• 1 cullerada sopera de gingebre acabat de ratllar i pelar
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 culleradeta de pasta de xili asiàtic, com el sambal oelek
• 2 culleradetes de salsa de peix del sud-est asiàtic
• 1/4 culleradeta de sal gruixuda
• 1 cullerada sopera de brou de pollastre escalfat
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, Amanida de Boston, arrel de gingebre, cogombres, pastanaga, tomàquets de raïm, coriandre, jícama, cebes verdes, Sambal Olek, salsa de peix, suc de llima, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu el gingebre, el coriandre, les cebes tendres, les pastanagues i els pits de pollastre en una cassola mitjana. Aboqueu-hi el brou i porteu-ho a ebullició suau. Baixeu el foc a molt baix i tapeu-ho. Coeu el pollastre a foc lent durant 20 minuts o fins que estigui ferm al tacte. Retireu la cassola del foc, destapeu-la i deixeu que el pollastre es refredi en el líquid durant uns 30 minuts. Traieu la carn dels ossos i talleu-la a trossos petits. Reserveu el brou.
Pas 2
• Barregeu el pollastre amb la resta d'ingredients de l'amanida i amaniu-ho amb el condiment de gingebre. Poseu aproximadament 1/3 de tassa del condiment sobre cada fulla d'enciam.
Pas 3
• Serviu 3-4 fulles d'enciam per persona, guarnides amb una rodanxa de llima si voleu.
  
  amaniment de gingebre baix en greix:
  
  En un bol petit, combineu el suc de llima, el gingebre, la salsa de soja, el xili en pols, la salsa de peix, la sal i el brou. Incorporeu-hi l'oli a poc a poc remenant, començant amb unes gotes i després afegint la resta fins que tingueu un amaniment suau.

Vots: 4