Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Aquesta amanida italiana de pollastre a la brasa esfilagarsat, pebrots rostits i ametlles es serveix sobre fulles d'enciam cruixents. És un aperitiu lleuger, sucós i baix en calories perfecte per a qualsevol ocasió: una festa a casa, una comiat de soltera, un brunch de diumenge o un bufet festiu. Abans de servir, l'amanida de pollastre s'amaniu amb una vinagreta de vinagre de vi negre i mel, donant-li un sabor ric però refrescant. La podeu preparar amb antelació i deixar-la reposar a la nevera, i després dividir-la en bols comestibles just abans de servir.

Ingredients:

amanida

• 10 tasses de pollastre cuit esfilagarsat (3 comprades a la botiga) pollastre a la brasa)
• 2 tasses de pebrots vermells i grocs rostits, escorreguts i picats gruixudament
• 1 i 1/4 tasses de ceba vermella tallada finament
• 3/4 tassa de fulles de julivert fresc picades
• 3/4 tassa de làmines d'ametlla torrada
• 0,5 tasses de tàperes seques
• 1,5 tasses (aproximadament) de vinagre de vi negre, recepta a continuació
• 24 fulles d'enciam (d'uns 3 caps grans)
• 1 tros (110 g) de parmesà, ratllat amb un pelador de verdures

Vinagreta de vi negre

• 0,5 tasses de vinagre de vi negre
• 1/4 tassa de suc de llimona
• 2 culleradetes de mel
• 2 culleradetes de sal
• 1 tassa d'oli d'oliva

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre a la brasa, enciam, pebrot dolç, ceba vermella, vinagre de vi, suc de llimona, mel, formatge parmesà, ametlla, tàperes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol gran, combineu el pollastre, el pebrot, la ceba, el julivert, les ametlles i les tàperes amb prou vinagreta per humitejar-ho. Salpebreu l'amanida de pollastre al gust.
Pas 2
• Col·loqueu una fulla d'enciam gran i una fulla petita a cada plat, superposant-les lleugerament. Aboqueu l'amanida de pollastre sobre les fulles. Ruixeu-ho amb una mica de vinagreta. Empolseu-ho amb formatge parmesà i serviu.
  
  ConsellsL'amanida de pollastre es pot preparar fins a 4 hores abans i es pot refrigerar fins al moment de servir. Just abans de servir, barregeu l'amanida amb fulles d'enciam.
Pas 3
• Vinagreta de vi negre:
  
  Combineu el vinagre, el suc de llimona, la mel, la sal i el pebre negre en una batedora. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi emulsionat.
  
  Sortida: 1 i 3/4 cullerades.

Vots: 1