Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La panzanella és una amanida italiana d'estiu senzilla però increïblement deliciosa. Tomàquets madurs i dolços, cebes cruixents i aromàtiques, un amaniment d'oli d'oliva i vinagre, i trossos de pa sec remullats amb el amaniment i els sucs de verdures: tots els ingredients per a una amanida refrescant perfecta per a un calorós dia d'estiu. Servir la panzanella en bols de tomàquet és una manera única d'afegir-hi un toc de classe. Aquests bols també es poden servir com a guarnició de verdures amb plats de carn.

Ingredients:

• 4 grans no híbrids tomàquet diferents colors, aproximadament 1,3 kg.
• Mitja ceba vermella, tallada a mitges rodanxes fines
• 3 cullerades de vinagre de vi negre, dividides, i més segons calgui
• 1/4 tassa d'oli d'oliva amb gust d'all, i més segons calgui
• 120 g de bastonets prims de grissini, trencats en trossos d'1 cm.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tomàquets, ceba vermella, vinagre de vi, pa blanc

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Talleu els 0,5 cm superiors de cada tomàquet i reserveu la tapa tallada. Amb un ganivet de serra, talleu la membrana interna sense foradar el tomàquet. Rasqueu les membranes i les llavors amb una cullera i poseu-les en un colador col·locat sobre un bol. Salpebreu els tomàquets buits i les seves membranes.
Pas 2
• Poseu les cebes en un bol petit i aboqueu-hi 2 cullerades de vinagre. Afegiu-hi un pessic de sal i deixeu-les reposar durant 10 minuts per suavitzar-ne el sabor. En un bol, bateu 1 cullerada de vinagre, l'oli d'all i 1/4 de tassa del líquid de tomàquet de les membranes. Salpebreu-ho.
Pas 3
• Talleu les membranes de tomàquet gruixudament i poseu-les en un bol. Afegiu-hi la ceba escorreguda i els trossos de grissini. Amaniu-ho amb el condiment i remeneu-ho bé. Salpebreu-ho si cal, afegint-hi més oli, suc de tomàquet o vinagre per assegurar-vos que quedi ben humit. Ompliu cada tomàquet amb 1/4 del farcit i cobriu-lo amb les tapes tallades. Refrigereu-ho fins al moment de servir.

Vots: 1