Amanida de panzanella amb bistec

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 521, greix total 30 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 5 G., colesterol 84 mg, sodi 839 mg, sucre 8 G.

La panzanella és una amanida italiana d'estiu feta amb daus de pa i tomàquets amb un amaniment àcid a base de vinagre. És l'acompanyament perfecte per a una barbacoa, i si esteu fent un bistec a la brasa, per què no afegir-lo directament a l'amanida? Talleu la carn a daus de la mateixa mida que el pa, afegiu-la a un bol i empolseu-la amb alfàbrega. Serviu immediatament per evitar que el pa quedi massa xop amb l'amaniment i els deliciosos sucs de tomàquet.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 tasses de tomàquets de raïm o cherry, tallats per la meitat
1 cullerada sopera d'oli vegetal
2 bistecs de Nova York, de 220 g cadascun (sense os)
8 llesques de pa blanc per entrepans
2 cullerades de vinagre de vi negre
1 cullerada de mostassa de Dijon
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
10 fulles grans d'alfàbrega fresca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, pa blanc, tomàquets de raïm, Mostassa de Dijon, alfàbrega, vinagre de vi

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu els tomàquets en un bol mitjà. Empolseu-los amb 1 cullerada de sal i remeneu-los. Deixeu-los reposar durant 1 hora.
Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Pinteu les graelles de la graella amb oli vegetal. Salpebreu generosament els filets per tots els costats. Col·loqueu els filets a la graella i cuineu-los, girant-los una vegada, durant 4 minuts per cada costat o fins que s'aconsegueixi el punt de cocció desitjat. Reserveu-los i deixeu reposar la carn durant 10 minuts.

Rostiu el pa durant 2 minuts més per cada costat per a una major cruixent. Talleu les torrades a trossos petits i reserveu-les.
Escorreu tot el suc de tomàquet en un bol gran. Afegiu-hi el vinagre i la mostassa. Remenant constantment, aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva fins que el condiment quedi suau. Afegiu-hi els tomàquets.
Talleu els filets a daus de 2,5 cm, descartant els trossos grans de greix. Afegiu els daus de filet i les torrades als tomàquets i al condiment, i talleu 5 fulles d'alfàbrega en un bol. Remeneu suaument per distribuir els ingredients uniformement.
Col·loqueu l'amanida en una safata i empolseu-la amb les fulles d'alfàbrega restants. Serviu immediatament.

Categories: